辣炒鸡翼球

制作过程

1 鸡翅洗净，用厨房纸巾擦干，用刀在其两端骨头连接点各切一刀，切断筋。握住一根骨头来回转几下，使骨头和肉分离，然后拉住骨头的一端使劲往外拉。取出所有骨头后即成鸡翼球。

2 鸡翼球中加入鸡蛋清、蚝油和5ml水淀粉拌匀，腌制10分钟以上。

3 腌制鸡翼球的同时将红、绿小米椒洗净、去蒂、切圈，蒜切片，将生抽、白胡椒粉、剩余的水淀粉搅匀成芡汁，备用。

4 大火烧热锅，下色拉油烧至六成热，入鸡翼球滑油约2分钟，捞出，沥干油。

5 锅中留少许热油，下姜片、蒜片爆香，把红、绿小米椒圈下锅炒香，再下鸡翼球爆炒，烹入料酒，下芡汁勾芡后便可盛盘。

用料

鸡翅 6个

蒜 2瓣

姜 2片

蚝油 10ml

生抽 10ml

水淀粉 10ml

白胡椒粉 2g

料酒 10ml

红、绿小米椒 各4个

鸡蛋清 1个

色拉油 30ml