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出镜率最高的家常菜：香酥藕夹
藕夹是一道很常见的家常菜，很多家庭都会做，虽然方法和味道都不尽相同，但同样美味，同样受欢迎。藕具有很高的营养价值，现在被越来越多的人所接受，藕入菜也越来越多元化，但出镜率最高的还是这道炸藕夹。清脆微甜的藕遇上鲜美的肉馅，一吃便难忘！
材料 藕1段，肉末200克，面粉50克，葱适量
调料 盐1茶匙，糖半茶匙，料酒1汤匙，生抽半汤匙，椒盐5克，水100克
1.在肉末中加葱末以及除椒盐、水以外的调料拌匀。
2.将藕去皮，先横切一刀但不切断，第二刀再切断即成藕夹。
3.给藕夹分别填上肉末。
4.将面粉和椒盐加水调成糊状，放入藕夹挂上糊。
5.将挂糊的藕夹放入油锅炸到金黄即可。
厨艺笔记
1. 藕夹要切得厚薄均匀，第一刀要尽量切到底，但不能切断。
2. 面粉糊的水量可以自由调节，以藕夹能挂上糊为准。
3. 炸藕夹的油温不能太高，太高的话藕夹可能表面煳但中间还没熟 ； 但也不能太低，以插入筷子冒大泡为准。