回锅菜的绝妙滋味：回锅肉

回锅肉是川菜的代表，却以亲民的口味和做法走进了千家万户，做法大同小异，口味却可以千变万化。五花肉煮后再回锅炒，原本的油腻已经去掉了大半，再加上青蒜和郫县豆瓣酱，那滋味任谁也抵挡不了。如果你像我一样不嗜辣，可以把郫县豆瓣酱改成普通的豆瓣酱，炒出来的回锅肉同样满口生香，让人无法抗拒！

材料 五花肉350克，青蒜5根

调料 豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，糖半茶匙

1.五花肉入冷水锅煮开后再煮几分钟以去尽血水。

2.青蒜切段，放置一边备用。

3.将五花肉切片，入油锅煎至两面微焦。

4.加入所有调料炒匀。

5.出锅前加青蒜炒匀即可。