凉拌核桃莴笋丝

20分钟 简单

爽口的莴笋丝配上核桃仁，可以减轻油腻的口感。核桃仁经过烘烤后会析出一些油脂，搭配油醋汁，口感更丰富！莴笋富含膳食纤维，热量低、水分含量大，经常食用，有很好的轻身作用。

▼原料

莴笋150克 红甜椒50克 核桃仁50克

▼配料

冰水500毫升 油醋汁30毫升 盐3克 熟黑芝麻少许

▼制作方法

1 烤箱预热180℃，将核桃仁放在烤盘上，进烤箱烤制10分钟，取出晾凉，备用。

2 莴笋去掉叶子、老皮和根部，清水洗净，切成3厘米左右长的细丝，备用。

3 将莴笋丝放入沸水中汆烫1分钟，立即捞出，放入冰水中浸泡，降温后捞出。

4 红甜椒洗净，沥干水分，切成3厘米左右长的细丝，备用。

5 将莴笋丝、红甜椒丝和核桃仁一起放入碗中，加入油醋汁和盐，搅拌均匀。

6 最后撒入熟黑芝麻，即可食用。