PART 1 揭开食物相克的真相

菠菜+豆腐=结石？

假的

普遍认为

菠菜和豆腐不能一起吃，因为菠菜中含有大量的草酸，而豆腐是用石膏或卤水点的，含有大量的钙，两者一起搭配食用时，草酸与钙可结合形成草酸钙，这样不仅浪费了豆腐中的钙，同时还可能导致肾结石。

实际上这是不科学的

首先，可以确定的是，草酸遍布于自然界，它以草酸盐的形式存在于几乎所有植物中，尤其是带涩味的食物，含量更多一些。此外，草酸也是体内代谢的产物，即使不吃菠菜，不吃所有含草酸的食物，体内也会存在草酸，吃豆腐时仍有形成草酸钙的可能。

其次，草酸怕热，100℃时开始升华，125℃时迅速升华，157℃时大量升华并开始分解。如果将菠菜用沸水焯烫，会大大减少草酸的含量，再与豆腐一起炒，形成草酸钙的可能性大大降低。

搭配还能补钙健骨

钙与草酸结合形成无法吸收的沉淀物，会从肠道中排出，并不会给人体带来影响，草酸被吸收入血反而会加大体内形成结石的风险。菠菜中丰富的钾、镁和维生素K等营养素，会促进钙的利用，减少钙的排泄以及促进骨钙的形成，提高补钙的效果，两者一起搭配食用，正是补钙健骨的绝配。

所以，经过适当的焯烫处理，除掉多余的草酸，两者是可以搭配食用的，各种威胁的言论是站不住脚的。

菠菜豆腐搭配，加点虾仁，做成汤，富含优质蛋白质，帮助提高免疫力。