鱼去骨、去刺（使用鲈鱼示范）

处理步骤

1．将新鲜的鱼处理好鱼鳞和内脏，放在砧板上。

2．沿着鱼头与鱼身的分界线，切至鱼骨处。

3．将刀放在鱼背处，沿着鱼脊线下刀，慢慢分割鱼肉。

4．在尾部下刀，沿着鱼脊线，最终片出鱼肉。