动物蛋白的误区——高蛋白就是高营养吗

老年人千万不要认为高蛋白饮食就有营养，认为大量吃肉类身体就会好，或一天只吃肉、蛋、鱼而很少或根本不吃主食，这种不正确的饮食习惯是不懂营养的人们的一个误区，绝不是营养学家提倡的平衡膳食，应该纠正。

每天吃太多的动物性高蛋白食物容易引发高血脂、骨质疏松、肾结石等疾病，尤其是老年人应当控制动物性蛋白质的摄取量。过多的摄入动物性蛋白质，就必然会摄入较多的动物脂肪和胆固醇。

长期大鱼大肉的饮食模式会对老年人造成什么样的影响呢？

1.容易血脂高 动物性食物中胆固醇含量较高，如蛋黄、动物内脏、海产品，而且动物的内脏、皮、肥肉部分还含有相当多的甘油三酯。血脂高的老年人要少吃内脏、禽蛋、皮和肥肉，可适当吃瘦的牛肉、猪肉或家禽的肉。

2.容易骨质疏松 动物性蛋白质的某些氨基酸会增加钙质通过尿液流失的量。

3.增加肾脏负担 蛋白质在人体内代谢，最后会产生尿素，由肾脏排出，若吃太多的蛋白质，会对肾脏造成负担。有肾脏病的人一定要控制蛋白质的摄取量。

4.增加肾结石危险 若每天吃大量的肉类，钙容易从骨骼中游离出来排入泌尿系统，而大量的肉类含有较高的嘌呤也会代谢成尿酸。这些都是导致肾结石的危险因素。

5.增加大肠癌风险 腌制的肉制品，如香肠、火腿、培根等，在肉品的制作过程中为了保鲜、保色会添加硝酸盐，硝酸盐有机会在人体中代谢成“亚硝酸氨”这种致癌物质。高油脂的饮食与大肠癌也有相当高的关联性。少吃肥肉，多吃含高纤维、高植物营养素的蔬菜，是预防大肠癌的重要饮食习惯。

综上所述，老年人要善用植物性蛋白质食物来弥补吃太多动物性蛋白质食物带来的不利影响。尤其是豆类以及坚果都是非常好的蛋白质来源，还能提供纤维和植物营养素。坚果所富含的单元不饱和脂肪酸能保护心血管系统的健康。