蛋白质

一句话营养

造身体！每天都不能缺少！

居住地

肉类，比如鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉等；

鱼类和贝类，比如草鱼、鲤鱼、鲈鱼、鲅鱼、三文鱼、花蛤等；

蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等；

奶制品，如牛奶、酸奶、奶酪等；

大豆及其制品，如黄豆、豆腐、豆干、腐竹等。

营养介绍

蛋白质是身体里最重要的营养素之一。因为我们要长肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲、牙齿等，都离不开蛋白质的帮助。在我们的身体里，住着超过10万种蛋白质家族的小伙伴。

调节身体机能的激素、与疾病作斗争的抗体、帮助身体动起来的各种酶都需要用蛋白质做原料。要想长得高高的，健健康康的不生病，蛋白质可是不可缺少的。

如果缺乏的话……

如果是大人缺乏蛋白质的话，会出现疲倦、体重减轻、容易生病、贫血这些问题，甚至还会水肿。如果是小朋友缺乏蛋白质，那后果就更严重了，会导致生长发育迟缓，头发变色、变脆，体弱无力等。

当人体蛋白质丢失超过20%的时候，生命活动就会被迫停止，人就会死亡。

如果过量的话……

蛋白质摄入过量的话，会通过尿液排出去，这个过程会给肾脏增加负担，如果太多的话就会生病的。

所以虽然蛋白质是非常重要的营养素，但是只吃肉不吃蔬菜和米饭也是不可以的哦。

补充营养知识！

氨基酸合成蛋白质

大家都玩过积木吧。我们把一块块不同颜色、不同形状的积木搭到一起，就可以组合成各种各样的结构了。氨基酸也是用这种方式组合成蛋白质的。蛋白质的种类超过10万种，但是实际上合成人体蛋白质的氨基酸有20种（婴幼儿21种）。蛋白质之所以能有那么多的变化，其实就是氨基酸通过各种各样的形式“搭建”在了一起。在这些氨基酸中，有8种（婴幼儿9种）人体不能合成或合成速度不能满足需要的氨基酸，必须通过食物来补充，它们被称为必需氨基酸，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸，婴幼儿还需组氨酸。