推荐序

少年强，则国强；少年健，则国健。健康中国的建设中最不能忽视的是儿童的健康，因为他们既是健康中国的组成，也将是建设的栋梁。人类健康的物质基础是营养，营养来自于食物。可是，在我们的儿童教育中，强调德育、智育、体育、美育等的教育，而忽视了食育，也就是有关食物、饮食、营养的教育。因此，尽管我国儿童营养健康状况不断提高，但仍然面临着不少问题。一方面，微量营养素不足甚至缺乏依然存在；另一方面，超重、肥胖以及相关的慢性疾病已经在儿童中显现。这不仅会影响儿童现今体格和智力的正常发育，还会影响他们将来的健康和劳动生产率，影响国家的人力资本以及社会经济发展。

因此，在儿童的教育中，除了要抓德智体美育，必须重视食育，让孩子从小了解食物、饮食、营养的知识和技能，培养他们健康的行为和生活方式。食物营养是健康的物质基础，如何选择食物、怎么烹调、怎么吃等，看似只是一个吃饭问题，其实关系到每个孩子的健康成长，关系到每个家庭的幸福，还关系到健康中国宏伟目标的实现。因此，开展食育，意义重大。

正是基于这个目的，两位作者编写了这本《营养师妈妈写给孩子的营养小词典》。这本书可以作为儿童了解营养知识的入门书籍，也可以作为随手可用的速查手册。去超市选购食物，在厨房准备饭菜，在餐桌上吃饭的时候，孩子们都可以将书里面的小知识应用到实际生活中。相信通过日积月累，孩子们就能学到越来越多的食物营养知识。当然，这个过程少不了家长的言传身教。

本书的作者吴佳女士和王淑颖女士我认识已有多年。她们从事营养健康传播工作10多年，都是注册营养师，同时也是孩子的妈妈。因此，这本书有理论知识，也结合了她们在工作和生活中的实践经验。

马冠生

中国营养学会副理事长

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任

序言

一日三餐和加餐，点心、水果、零食……吃，是我们每天都离不开的重要活动。小朋友们喜欢吃什么？又讨厌吃什么呢？

“我喜欢吃饺子、面条还有红烧肉！”“我喜欢喝牛奶，因为能长高！”“我讨厌吃胡萝卜和青椒……”这些都是我听到过的小朋友的答案。

每个人都有自己喜欢的和讨厌的食物，可是为什么大人老是说“小孩子不能挑食”呢？

因为，这些食物中包含着对我们身体非常重要的营养物质。正是因为这些营养物质，小朋友们才能长高长壮、跑跑跳跳、开心地玩游戏，才能有充沛的精力和体力用来学习，变得越来越聪明。

营养成分的家族里有七大营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大宏量营养素，还有矿物质、维生素、膳食纤维和水。其中，三大宏量营养素是构成我们身体的基本元素，维生素是三大宏量营养素和矿物质的好帮手，矿物质是生成血液和骨骼的必要物质，还能控制肌肉运动并向身体传输各种信号——你看，是不是每种营养物质都非常重要？

听到这么多的营养物质，小朋友们会不会觉得有些困惑难懂？没关系！这本书里有可爱的卡通人物跟你一起学习哦！你会学到营养素的知识，还能了解它们的“朋友圈”——谁是它们的好朋友，能帮助它们被吸收利用呢？这些营养素都居住在什么食物里呢？

另外，这本书也可以被当作一本随时翻阅的小词典，遇到不了解的营养素时，随时查一查、翻一翻就可以轻松了解了！

读完这本书，你肯定会跟我一样，发现我们身边的营养知识无处不在，就连吃饭都变得更加有意思了！另外，我还写了一部奇幻冒险故事《宝塔历险记：营养师妈妈写给孩子的食育科普书》，两本书结合在一起看，会更容易理解，能更好地掌握这些营养知识！

来吧，我们一起翻开这本书，了解营养知识吧！

吴佳

这本书的使用方法

一句话营养

——用一句话说出营养素最重要的作用。

居住地

——介绍富含这种营养素的常见食物。

营养介绍

——介绍营养素在体内发挥的作用。

如果缺少的话……过量的话……

——介绍导致营养不足或过量的原因，以及影响。

好伙伴/竞争对手

——介绍相互作用的营养素。

补充营养知识

——详细介绍营养素。