溪头荠菜花

我与阿娟的关系就像荠菜与马兰的关系，我们住在同一排小平房，一起长大，一起读书。母亲说：“荠菜马兰头，姊姊嫁在后门头。”什么意思呢？说的是，哪里有荠菜哪里就有马兰头。

剪荠菜与挑马兰头的工具一样，都是一把小剪刀，但说法不一样，对马兰头叫挑，荠菜该用什么动作呢？用剪刀对准荠菜的根部，斜戳进地里，把荠菜撬出来，所以叫挖荠菜。

在家乡，荠菜有两个名字，地菜和火缸馋。地菜比较容易解释，贴着土地生长的菜，火缸馋就不得而知了，而且这三个字的正确与否也是值得商榷的。

荠菜长在田埂河边，墙角檐下，比起马兰头的红梗青梗之分，荠菜更难区分。荠菜有三种：一种阔叶，像小型的菠菜；一种叶子像一面锯子；一种叶子非青色的，是紫红色。每次迷惑的时候，就问阿娟，问得多了，自然也就掌握了。

春二三月，阿娟挎个小篮子来叫我去挖荠菜，我问她：“这么冷的天，荠菜还在睡大觉呢吧？”“荠菜在冬天已经发芽了，现在是春天了，已经可以挖来吃了。”哪里荠菜多，哪里的菜嫩，阿娟心里清清楚楚。正在玩的时候，看到哪个旮旯有荠菜，她就暗暗记在心里，像守着一个秘密，谁也不说，回家拿着剪子，直接过去挖。

村西边有大茅坑，玩得投入的时候突然想去厕所，出来的时候，竟发现屋后面青青的一片。蹲下细看，竟是荠菜，一朵一朵，莲花宝座一般，又大又嫩，但是它长在茅坑边啊，臭烘烘的，却又舍不得。我忙跑回家去问母亲，母亲说：“什么菜都是屙喂大的，怕什么啊？”我提了篮子带着剪子急急来挖，等我蹲下，发现阿娟也来了，别的小伙伴也来了，原来大家都发现了，于是我们开始放心大胆地挖，也不管臭不臭了。

荠菜的吃法有好几种，都是特别馋人的，根须的营养价值比叶子还高，所以都不兴扔掉。先说炒年糕，择净荠菜后，用滚水焯一下，捞起来控水，原来紫红的叶子焯水后，变青了，根须像白玉一样，又白又润。荠菜切细，春笋切丝，热锅倒油，翻炒年糕，荠菜与春笋最后入锅，猛火急攻下，不可恋战，否则要粘锅，装盘后，真好看。雪白的年糕片上散落着切碎的碧绿荠菜，碧绿的荠菜就像是年糕的另一件衣服，吃起来，虽然有点糙，但荠菜的香和年糕的糯盖过了糙。每次吃荠菜炒年糕，都是你一筷我一筷，从来没有一人吃一碗，所以从来没人吃过瘾。

荠菜春卷是炸着吃的，荠菜切成碎末，香干和春笋也切成碎末，春卷皮卷起来，入锅，油炸至金黄。金黄酥脆的皮裹着青翠嫩绿的馅，要多诱人就有多诱人，这道菜是招待客人的，多吃一两个，就是天上掉馅饼的美事。

荠菜还可以包饺子，把荠菜切成末，五花肉剁成末，两者再一起剁，然后裹进饺子里。一个个饺子躺在锅里，孩子们的心里已经小鹿乱撞，等不及要去揭锅，香气已经逸出了锅外，连家里的狗也坐等美味。荠菜的香气是清的，肉的香气是浓的。为了让孩子们吃得痛快，母亲很会打算，把饺子馅裹得菜多肉少，所以不限量，敞开肚子吃，一直吃到直了脖子，打了个嗝，总算是过了瘾。

荠菜还有其他的吃法，与豆腐一起做汤或者与鸡蛋一起炒，巧妇尽可物尽所用。

传说三月三是荠菜花生日。这一天，村里大门不迈的彩英阿婆们会跨出房门，采回新鲜的荠菜花，簪在姑娘们的发髻和鬓边，荠菜花白而细小，星星点点分布在大地上。据说，这一天戴了荠菜花，可以庇佑姑娘们一年之中不会头痛。

家乡还有谚语云：“三月三，荠菜花儿赛牡丹；女人不插无钱用，女人一插米满仓。”彩英阿婆恪守着旧风俗，当孩子走过她家门口时，她会主动拿出荠菜花，帮我和阿娟插在马尾辫上，跑起来一翘一翘的。等到临睡前洗脸，一看，不知什么时候已经掉了。

村里有个说书的，叫张大编，说起书来好像现在就是古代，皇帝就像是他的兄弟一样，张口就来，上知天文，下知地理。他说那荠菜饺子是唐朝的薛平贵和王宝钏吃的，可不得了了。薛平贵征战西凉，王宝钏以荠菜维生，寒窑苦等，把周围一带的荠菜全挖光了。一日，王宝钏走了三十里地，才挖了一篮荠菜回来。还没到家，便看见一匹红鬃骏马拴在窑前，赶紧进窑，只见一位王爷打扮的中年男子正坐在自己的炕上，恼羞成怒，拣起一把破扫帚要赶打那个闯进门来的王爷，王爷架住她的手，深情地叫了声：“宝钏娘子。”王宝钏这才认出，眼前的王爷正是分别了十八年的夫君薛平贵。薛平贵拿出白面大肉，要王宝钏包一顿家乡的大肉饺子。热腾腾的饺子端了上来，却吃不到肉味，饺子馅里全是荠菜，薛平贵看着低头流泪的王宝钏，恍然大悟：“夫人，我明白你这含辛茹苦的十八年是不容易的，我发誓永世不忘根本，不忘夫人这顿意味深长的荠菜饺子。”那张大编一会儿扮薛平贵，一会儿扮王宝钏，一把折扇当成一匹红鬃骏马，“得儿驾得儿驾”演得真是快飞起来了。

荠菜饺子，原来自古就有，那荠菜也早已入诗，《诗·邶风·谷风》曰：“谁谓荼苦，其甘如荠。”后来，阿娟远嫁他乡，再也没见过她，不知她是否会想起家乡的荠菜，想起插在马尾辫上的荠菜花。