分量　4人份　准备　10min　制作　10min

香椿芽100g · 鸡蛋 2枚 · 盐4g · 油15ml

做法

1/香椿芽洗净，沥干，放入沸水中烫30s后捞出，稍凉后挤掉水分，切碎备用。

2/鸡蛋打成蛋液，加入香椿碎，加盐调味，搅打均匀。

3/平底锅烧热，加入油，待油五成热时把蛋液倒入锅中，使蛋液均匀地铺满锅底，调成中小火，等待蛋液凝固。

4/将蛋饼翻过来煎另外一面，两面均煎好后，盛出切成菱形块即可。