排骨800g · 玉米2根 · 胡萝卜1根 · 香葱2棵 · 姜1小块 · 香叶5片 · 桂皮1小块 · 八角2枚 · 丁香4枚 · 绍兴黄酒30ml · 冰糖15g · 老抽15ml · 盐3g · 油15ml

做法

1/排骨放入冷水中煮开，取出排骨，用热水洗净备用。香葱打结，姜拍破。玉米切段。胡萝卜切滚刀块备用。

2/炒锅放入油和冰糖，中火加热至糖溶化并呈金棕色，边缘开始冒泡，放入排骨，翻炒至变色，烹入绍兴黄酒、老抽。

3/锅中加入香葱结、姜和所有香料，加入足量热水，大火烧开，调成小火加盖焖煮40min，加入玉米段和胡萝卜块继续焖煮20min，加盐调味，大火收浓汤汁即可。