分量　2人份　准备　8min　制作　10min　分量

鸡蛋4枚 · 菠菜1棵 · 芦笋20g · 胡萝卜1根 · 红彩椒2个 · 小洋葱2个 · 甜玉米粒10g · 黑胡椒5g · 橄榄油45ml

做法

1/鸡蛋打散。胡萝卜去皮切丝。小洋葱、红彩椒切丝。芦笋切粒。菠菜切成段。

2/锅中倒入20ml橄榄油加热，放入菠菜段、胡萝卜丝、小洋葱丝、红彩椒丝、芦笋粒、甜玉米粒，翻炒2min后盛出。

3/平底锅中倒入25ml橄榄油加热，放入鸡蛋液摊成鸡蛋饼。

4/将炒好的食材均匀撒在鸡蛋饼上，再煎2min，撒上黑胡椒即可。

• 小贴士
• 若想饼厚一些可多放鸡蛋或用小一点的锅。
• 鸡蛋饼上的蔬菜可随个人喜好搭配，但为维持鸡蛋饼造型，建议将食材加工成细小的形状。