控制总热量
人们从饮食中获取热量来维持人体的生命活动。但是如果摄入过量的热量，剩余的热量就会转化成脂肪储存在人体内，容易引起高脂血症，甚至引发脑卒中、动脉粥样硬化等一系列疾病。所以，多余的热量，应该能免则免。
合理摄入热量
合理摄入热量，建议做到以下三点：
日均蔬菜摄入量应在350克以上：蔬菜中含有大量的矿物质如钙、磷、钾、镁和微量元素如铁、铜、碘、铝、锌、氟，并且以绿叶蔬菜含量最为丰富。而钙在苋菜、荠菜和黄花菜中含量很高。蔬菜中的钾、镁含量也很丰富，其中不少比水果中的含量还要高。如果每天能吃350克以上的蔬菜，那么其中的钾、镁等多种元素基本上可以满足人体的需要。蔬菜富含维生素C和胡萝卜素，维生素C能够降低胆固醇、保护动脉壁。由于高脂血症患者常常要求忌食动物性食物而导致维生素A的缺失，而绿色蔬菜中的胡萝卜素则可以转化成维生素A。蔬菜中的膳食纤维能够增加饱腹感，起到较好的节食减肥作用，同时能够推动粪便和肠内废物的蠕动，清洁肠道，促进脂质代谢，
从而起到降压降脂作用。所以高脂血症患者应该在饮食中安排食用大量的绿色蔬菜，来降低胆固醇与血脂。
日均水果摄入热量标准应在330～412千焦：水果富含维生素C，并且含有丰富的可降低胆固醇的成分，但是，高脂血症患者吃水果应注意控制摄入量。这是因为，水果富含果糖，果糖属于极容易被小肠吸收的单糖，单糖可转变成甘油三酯蓄积。另一方面，血糖值的升高也会促进胰岛素的分泌。所以，过量进食水果，不仅会增加甘油三酯，还会使胆固醇增多。日本动脉硬化学会在《动脉硬化性疾患诊疗标准》中指出，水果的热量为日均330～412千焦最理想。参考标准是苹果1个（约150克）：334千焦；香蕉1根（约100克）：354千焦；草莓10颗（约250克）：350千焦；猕猴桃2个（约170克）：370千焦。
应少食甜食：糖虽然是人体不可缺少的营养素，但不可以多吃，尤其是心脑血管疾病患者或老年人要严格控制糖分的摄入，少食甜食。我们平日里食用的米面等食物含有大量的淀粉，而淀粉经消化以后即可转化为人体需要的葡萄糖，所以通过正常饮食摄入的碳水化合物已足够人体代谢的需要，如果过量地摄入糖会在体内转化成过剩的脂类，造成体脂过多和血脂升高，并进一步引起动脉粥样硬化及脑血栓等。
避免多余热量
要避免多余的热量，首先要知道自身需要多少热量，某日应摄入总热量=每日每千克体重所需热量×标准体重。不同的体型对于热量的需求不同，不同活动的体力消耗不同，需要的热量补充也相应不同。体型的判断可根据体重指数计算法来确定：体重指数（BMI）=体重（千克）/身高（米）的平方，对于男性来说，BMI在21（含）至24（含）之间的为适宜体重，小于21的为偏瘦，大于24而小于28（含）的为超重，大于28的为肥胖；对于女性来说，BMI在21（含）至23（含）之间的为适宜体重，小于21的为偏瘦，大于23而小于27（含）的为超重，大于27的为肥胖。
一般来说，诸如办公室工作、下棋、打牌等娱乐活动属轻体力活动，周末大扫除、游泳、跳舞等娱乐活动属于中等体力活动，从事搬运、装卸工作和半个小时以上的较激烈的球类运动等属于重体力活动。知道自己的体重类型和具体某一日所进行的活动强度类型后，就可以知道自己该日每千克体重需要多少热量了。一般来说，对于超重或肥胖者，每千克体重所需热量为：卧床者62千焦左右，轻体力活动者82～103千焦，中等体力活动者124千焦左右，重体力活动者144千焦左右。对于正常体重者，每千克体重所需热量为：卧床者62～82千焦，轻体力活动者103～124千焦，中等体力活动者144千焦左右，重体力活动者165千焦。对于消瘦者，每千克所需热量为：卧床者80～103千焦，轻体力活动者144千焦左右，中等体力活动者164千焦左右，重体力活动者185～206千焦。
避免饮食过量的技巧
高脂血症患者在日常饮食中，应当注意避免饮食过量，而避免饮食过量可以从以下几个方面做起：
1.要坚定战胜高脂血症的信心：食疗的关键就是患者要有信心，要相信能够通过饮食来控制并减轻病情，要相信自己能够做到自主控制饮食。
2.坚持写饮食日记，将吃饭的时间、吃饭的地点、饭菜的内容（数量与种类）、烹饪方式都记下来，这样可使自己的饮食行为变得有意识，而且也便于重新评价和改进自己的饮食行为。
3.善于婉拒宴会和劝食行为，出席宴会和聚会之前可以随便吃点东西，或是吃些低能量的食物填饱肚子，入席以后即使别人劝吃劝喝，也要学会婉言相拒。
4.一日三餐，细嚼慢咽，不要在吃饭时三心二意，并且吃饭要细嚼慢咽，慢慢品味，同时也给胃肠消化留够时间。
另外，避免多余的热量，还可注意一些技巧，如在制作食物时，宜采用清蒸、煮、拌的烹饪方法，而不是煎、炸、烤，如鸡腿煮熟后可凉拌而不是油炸。尽量不加沙拉酱等调味料，如直接食用苹果，而不是加沙拉酱或蛋黄酱制成沙拉食用。用鲜榨果蔬汁代替可乐、橙汁等甜味饮料。用水果作为甜点或加餐，而不是食用糖、蛋糕等甜食。