材料
鳝鱼50克，蒜薹、干红椒、蒜蓉、花椒、盐、鸡精、料酒、红油、植物油各适量
做法
1.鳝鱼处理干净，切段；蒜薹洗净，切段；干红椒洗净，切段。
2.锅注植物油烧热，下入鳝鱼段煎至熟。
3.锅底留少许植物油，倒入蒜蓉和干红椒爆香，倒入鳝鱼段和蒜薹同炒，加入花椒、盐、鸡精、料酒、红油调味，起锅装盘即可。
小贴士
鳝鱼中含有的脂肪量非常少，且其中含有丰富的鳝鱼素，可以降低血糖和调节血糖，所以鳝鱼很适合高脂血症和糖尿病患者食用。
