研究表明，动物肝脏内含有比较丰富的营养素，比如蛋白质、维生素和微量元素，而且动物肝脏烹调后味道极佳，所以成为很多人的膳食最爱，例如葱爆腰花、醋熘肥肠等。但是动物肝脏中含有大量的脂肪和胆固醇，对于高脂血症患者来说，多食动物肝脏是很不可取的。因此，为了身体健康与疾病的防治，高脂血症患者不宜进食动物肝脏。
