脊骨牡蛎炖鱼

材料

鲭鱼1条，脊骨、牡蛎各50克，食用油适量，葱段适量，盐2克

做法

1 脊骨、牡蛎冲洗干净，入锅加适量清水熬成高汤，熬至约剩3碗，捞弃药渣。

2 鲭鱼去腮、肚后洗净、切段，拭干，入油锅炸至酥黄，捞起。

3 将炸好的鲭鱼放入高汤中，熬至汤汁呈乳黄色时，加葱段、盐调味即成。