《黄帝内经》中记载：“肝者，将军之官，谋虑出焉。”认为肝是将军之官，具有运筹帷幄的功能，就是指肝具有藏血功能。而“谋虑出焉”，指的是把肝气养足了才能木生火，火为心；木旺则火旺，才能“神明出焉”。而在现代医学中，肝是人体内最大的解毒器官，人体内产生的毒物和废物、吃进去的毒物、有损肝脏的药物等必须依靠肝脏解毒。合理运用食物养护肝脏，能很好地调理身体，起到养生和防病治病的功效。
