五脏与“五色”

五色调五脏——红色养心

红色食品是指外表呈红色的果蔬和“红肉”类。红色果蔬包括红枣、西红柿、山楂、红辣椒、草莓、苹果等，红色果蔬含有糖分和多种维生素，尤其是富含维生素C。“红肉”指牛肉、猪肉、羊肉及其制品。现代医学发现，红色食物中富含番茄红素、胡萝卜素、氨基酸及铁、锌、钙等矿物质，能提高人体免疫力，有抗自由基、抑制癌细胞的作用。

按照中医五行学说，红色为火，为阳，故红色食物进入人体后可入心、入血，大多具有益气补血和促进血液、淋巴液生成的作用。研究表明，红色食物一般有极强的抗氧化性，富含番茄红素、丹宁酸等，可保护细胞，有抗炎作用。如枸杞子对老年人头晕耳鸣、精神恍惚、心悸、健忘、失眠、视力减退、贫血、须发早白、消渴等多有裨益。此外，红色食物还能为人体提供丰富的优质蛋白质和许多无机盐、维生素以及微量元素，能大大增强人的心脏和气血功能。因此，经常食用一些红色果蔬，对增强心脑血管活力、提高淋巴免疫功能有益处。

代表药材和食材：红枣、枸杞子、牛肉、猪肉、羊肉、红豆、草莓、西瓜等。

五色调五脏——绿色护肝

现代医学发现，绿色食物中富含膳食纤维，可以清理肠胃，改善消化系统，促进胃肠蠕动，有效减少直肠癌的发生。绿色药材和食物是人体的“清道夫”，其所含的各种维生素和矿物质，能帮助人体排出体内毒素，更好地保护肝脏，还可明目，有很好的食疗功效，如桑叶、菠菜等。

中医认为，绿色（含青色和蓝色）入肝，多食绿色食品具有疏肝强肝的功能，绿色食品是良好的人体“排毒剂”。另外，绿色食物还能起到调节脾胃消化吸收功能的作用。绿色蔬菜中含有丰富的叶酸成分，而叶酸已被证实可有效地消除血液中过多的同型半胱氨酸，从而保护心脏的健康。绿色食物还是钙元素的来源，对于一些正处在生长发育期或患有骨质疏松症的朋友，常食绿色蔬菜无疑也是补钙的一种途径。

代表药材和食材：桑叶、枸杞叶、夏枯草、苦瓜、菠菜、绿豆、芹菜、油菜等。

五色调五脏——黄色健脾

现代医学发现，黄色食物中富含维生素C，可以抗氧化、提高人体免疫力，也可保护皮肤健康。黄色蔬果中的维生素D可促进钙、磷的吸收，有效预防老年人骨质疏松症。黄色药材如黄芪是民间常用的补气食物，气虚体质的老年人适宜食用。

五行中黄色为土，因此，黄色食物摄入之后，其营养物质主要集中在中医所说的中土（脾胃）区域。以黄色为基础的食物，如南瓜、玉米、花生、黄豆、土豆、杏等，可提供优质蛋白、脂肪、维生素和微量元素等，常食对脾胃大有裨益。此外，在黄色食物中，维生素A、维生素D的含量均比较丰富。维生素A能保护肠道、呼吸道黏膜，可以减少胃炎、胃溃疡等疾病发生；维生素D有促进钙、磷元素吸收的作用，进而起到壮骨强筋之功效，青年朋友不妨多食用。

代表药材和食材：黄芪、玉米、黄豆、柠檬、木瓜、柑橘、香蕉、蛋黄等。

五色调五脏——白色润肺

现代医学发现，白色食物中的米、面富含碳水化合物，是人体维持正常生命活动不可或缺的能量之源。白色蔬果富含膳食纤维，能够滋润肺部，提高免疫力；白肉（鸡、鸭、鱼肉被称为白肉）富含优质蛋白；豆腐、牛奶富含钙质；白果有固肾、补肺之功，适宜肺虚咳嗽和肺气虚弱哮喘的人；百合有补肺润肺之功效，肺虚干咳久咳，或痰中带血的老年人，非常适宜食用。

白色在五行中属金，入肺，偏重于益气行气。据科学分析，大多数白色食物，如牛奶、大米、面粉和鸡鱼类等，蛋白质成分都比较丰富，经常食用既能消除身体的疲劳，又可帮助疾病的康复。此外，白色食物还是属于一种安全性相对较高的营养食物。如白色肉类的脂肪含量要较红色肉类低得多，十分符合科学的饮食方式。特别是高血压、心脏病、高脂血症、脂肪肝等患者，食用白色食物会更好。

代表药材和食材：百合、白果、白萝卜、银耳、杏仁、莲子、豆腐、牛奶等。

五色调五脏——黑色固肾

现代医学发现，黑色食品含有多种氨基酸及丰富的微量元素、维生素和亚油酸等营养素，可以养血补肾，有效改善虚弱体质，同时还能提高机体的自愈能力。而其富含的黑色素类物质可清除体内自由基，富含的抗氧化成分能促进血液循环、延缓衰老，对老年人有很好的保健作用。

五行中黑色主水，入肾，因此，常食黑色食物更益补肾。研究发现，黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、海带、紫菜等的营养保健和药用价值都很高，它们可明显减少动脉硬化、冠心病、脑卒中等疾病的发生率，对流感、气管炎、咳嗽、慢性肝炎、肾病、贫血、脱发、少白头等均有很好的疗效。

代表药材和食材：何首乌、黑枣、黑豆、黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜、乌鸡等。