37.绿色的西红柿

西红柿是一种常见的蔬菜，它鲜红的颜色让人垂涎欲滴。见过一直是绿色的西红柿吗？

工具准备

一株正在生长的西红柿植株

一碗开水

做一做

1.在一株正在生长的西红柿植株上找一个绿色西红柿。

2.把绿色西红柿放在开水中，浸泡三到四分钟（注意不要把西红柿摘下来）。

3.过一段时间再来观察，发现这株西红柿上其他果实全红时，这个被浸泡过的西红柿仍然是绿色的。

（答案见48页）

35.苹果变色试验

苹果去皮以后，里面的酚类物质、氧化酶、过氧化氢酶等物质，与空气中的氧气接触会发生反应，形成一种褐色的物质，所以苹果在空气中放置一段时间后表面会变颜色。而盐水能阻止或减缓这种反应的发生，所以，用盐水浸泡过的苹果在短时间内不会变色。