香芋火腩卷

材料

皮：普通面粉500克，改良剂25克，泡打粉4克，砂糖100克，干酵母4克，清水225毫升，香芋色香油5毫升

馅：火腩200克，香芋200克

制作指导

面皮上的斜纹可用刮板直接在面皮上划，划时速度要快，纹路要清晰，最好一气呵成。也可以根据个人的喜好，划出其他的纹路。

做法

1 将面粉、泡打粉开窝，中间加入香芋色香油、干酵母、改良剂、清水。

2 加入砂糖拌至糖溶化，将面粉拌入中间部分。

3 搓至面团纯滑。

4 用保鲜膜包好面团，稍作松弛。

5 将面团分切成每份约30克的小面团。

6 将小面团擀成长“日”字形。

7 将火腩切块、香芋切块，包入面皮成型。

8 排入蒸笼内，划上斜纹，静置松弛片刻，用大火蒸约8分钟至熟即可。