莲蓉包

材料

皮：低筋面粉500克，泡打粉、干酵母各4克，改良剂25克，清水225毫升，砂糖100克

馅：莲蓉适量

做法

1 低筋面粉、泡打粉过筛开窝，中间加入砂糖、干酵母、改良剂、清水。

2 拌至糖溶化，将低筋面粉与中间部分拌匀，搓至面团纯滑。

3 用保鲜膜包好，稍作松弛。

4 将面团分切成每份约30克，压薄。

5 将莲蓉馅包入。

6 把收口捏紧成型。

7 稍作静置后，以大火蒸约8分钟至熟即可。

制作指导

蒸的时候一定要用大火，才能一气呵成，否则会影响口感。