香菜猪仔果

材料

皮：澄面300克，淀粉200克，清水550毫升

馅：猪肉250克，胡萝卜50克，香菜100克，盐5克，砂糖9克，味精7克，胡萝卜汁适量

制作指导

面团中加入胡萝卜汁的分量要恰当，太多则颜色过深，太少则过浅，这样都会影响其外观及口感。

做法

1 将清水加热煮开，加入澄面、淀粉。

2 烫熟以后，再取出倒在案板上。

3 搓至面团纯滑。

4 将面团分切成每份约30克的小面团，并擀薄。

5 猪肉、胡萝卜、香菜洗净切碎，加盐、砂糖、味精拌匀成馅，用薄皮包入。

6 将收口捏紧成形，排入蒸笼内。

7 面团上加入胡萝卜汁拌匀，压成小圆点。

8 将小圆点放在上面装饰，用大火蒸约8分钟至熟即可。