第3章 20：麻辣羊蹄

那真是一条小巷，巷口窄得只能通过两辆自行车，在巷口往里一看就能感觉的到这巷子沧桑的历史，小巷路面也不是沥青的，是青石板砖，因为下过雨，那大小不一的青石板砖上一些大大小小的坑洼蓄满了水，几乎都可以游泥鳅了，小巷两边的房子也象那九十岁老人的牙口，洞洞坑坑。小巷的房顶，呵，竟然还是茅草顶和海草房式的。

这么古老的一条巷子，真好像回到了民国时代，只差没有来一个打更的，敲一下邦子，喊一声：“天干物燥，小心火烛。”

我有些怀疑：“这里有什么好吃的？”

他笑：“我记得你从前最爱啃羊蹄，麻辣羊蹄，这里有一家回民开的餐馆，麻辣羊蹄最是正宗。”

我当然是怀疑他的，但跟着他一进去，我明白了，拐进巷子便出现了几间餐馆，只是每间餐馆看起来都很粗陋，卫生条件就更不乍地了，看样子就是给一些外来民工提供聚餐的便宜地儿。

董忱和我在第二间餐馆外面的凉篷下坐下。

看习惯了我们大酒店干净的厅堂，我坐在那油光锃亮的长条木板凳上格外不舒服，董忱劝我：“怕不干净吗？告诉你，有时候真的美味就藏在这些民间小巷里，这叫高手在民间。”

我四处打量，呵，这小巷子还真挺热闹的，赤膊大干的师傅正当街挥汗如雨的甩手拉拉面，剁菜的师傅菜刀砰砰砰的剁着木墩子案板，小巷虽小，却是浓缩了人间百态的一幅市井画卷。我也不得不叹了，在榕海居住了这么些年，竟然还不知道在我们的城市里，还有这样一条小巷子。

店主给我们面前放了一个小表面参差不平的小铝壶，两个裂了纹的茶水杯子，意思是让我们自己动手冲茶，这就算招待了。

茶当然也不好，是那种五块钱一斤都嫌贵的茶叶渣子，而且还在热水里打滚了足足有八百回了，冲出来的水只见茶叶渣，没见茶叶色。

董忱喝都没喝，他只是含一口，漱漱口，吐掉。

他和我说道：“今天让你尝尝什么是最正宗的麻辣羊蹄。”

麻辣羊蹄的做法各地也有很多种，比方说山西和四川的就不是一样的做法，我还是比较推崇回民的做法，把羊蹄煮透捞出再用清水洗净，然后放砂锅，加料酒和各种佐料，煨到七成烂时再捞出，去骨再加原汤熬制。用油炒制大蒜和泡菜，做汁，淋麻油，洒葱花。

现在超市也有卖的成品真空包装的麻辣羊蹄，打开后里面肉冻和羊蹄连在一块，冷吃热吃都可以，但是呢，这种起锅时，热气腾腾的抓着啃的感觉，那又是另当别论。

很快，大盘羊蹄端上来，香气扑鼻，肉香酥嫩，蹄筋鲜亮。莫说是吃，光是闻味道，已经让人按捺不住。

我顿时馋涎欲滴，戴上一次性的薄手套，不顾风度的上手抓了一只放在手里，因为刚出锅，烫的我两手互颠，董忱说我：“慢一点。”

我现在也彻底消了气，吃人嘴短，所以吃着我也不忘感谢他：“董忱，谢谢你带我来这么别具特色的地方，羊蹄很好吃，改天我带我们的大师傅过来尝尝。”忽然我想起了那个泼我水的女孩子，一句话没控制的住，脱口说了出来，“对了董忱，你有没有把你那些女朋友也带过来尝尝，瞧瞧她们是什么吃相？”

他嗤了一声：“毛豆，你当我什么人？随便就拉人就上街？”