第99章 荤素搭配篇3（浇汁茄子）

★烧汁茄子：

制作方法及步骤：

步骤1：

取长茄子200克切成夹刀片，中间酿入猪肉馅60克，表面拍生粉。

步骤2：

起锅烧油，锅内倒入色拉油1千克。

步骤3：

油温烧至七成热时，放入茄子炸熟捞出控油，摆盘。

步骤4：

锅留底油烧热，放入葱白末、蒜末各5克煸香。

步骤4：

倒入烧汁(下面有制作方法)40克烧热，淋在茄子表面即可。

☆新派咸酸烧汁：

用料：

家乐烧汁240克，柠檬汁40克，百花蜂蜜80克，熟白芝麻10克，美极酱油、白糖各5克。

制作方法：

将所有用料混合拌匀即可。

适用菜肴：

此款酱汁可以用来做烧汁银鳕鱼、烧汁鸡块、烧汁茄子等，还可以做蔬菜类、牛肉、鸡肉、海鲜等菜品，例如凉菜的捞汁拌食、烤肉、烧汁带子，烧汁鸡腿扒等菜式，还可以拌饭。