第97章 荤素搭配篇九1（三文鱼茄夹）

★★★茄子系列★★★

★三文鱼茄夹：

制作方法及步骤：

步骤1：

将北茄子150克改刀后片成厚片。

步骤2：

将三文鱼250克也改刀成片，将鱼片两面拍上生粉10克，夹在茄子中间。

步骤3：

将茄夹拖上面糊50克。

步骤4：

起锅烧油，油温烧至五成热。

步骤5：

下入茄夹，中火炸至表面金黄，取出沥油。

步骤6：

将吐司100克切成与茄夹块等面积的块放在盘中。

步骤7：

将沥油后的茄夹自中间一切为二，摆放在吐司上（也可使茄夹断面向上）。

步骤8：

净锅上火，下入色拉油25克。

步骤9：

下入肉末、笋丁、香菇丁、红椒丁各40克煸香。

步骤10：

加入生抽、盐各3克调味后勾淋水淀粉20克，浇在三文鱼夹上即可。