★葱爆驴肉：
材料：驴肉、大葱、醋、淀粉、黄酒、姜片、蒜粒、干辣椒、酱油、盐。
制作方法及步骤：
步骤1：
驴肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干。
步骤2：
放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟。
步骤3：
大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片。
步骤4：
炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香。
步骤5：
放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软。
步骤6：
放入驴肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒。
步骤7：
最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可。
