乌梅糖醋排骨

烹饪工具：

炒锅

漏勺

准备食材：

小肋排…500克

姜…2片

料酒…20克

生抽…40克

冰糖…60克

醋…80克

玉米油…45克

水…200克

乌梅…4颗

白芝麻…少许

1. 排骨放入加了两片姜的水里煮。

2. 煮出血沫后，捞出，再准备一锅干净的水。

3. 再煮一遍，捞出排骨待用。

4. 放入玉米油，油热后，放入冰糖。

5. 冰糖熔化后，颜色变深。

6. 放入排骨，翻炒上糖色。

7. 加入水、料酒、生抽、醋。

8. 放入乌梅。

9. 盖上锅盖小火炖30分钟后，开盖大火收汁，不停翻炒，到汤汁将要彻底收干时，撒入少许白芝麻拌匀出锅。

虎哥的暖心小贴士

乌梅是我直接从超市买的九制乌梅，本身有点儿酸酸甜甜和淡淡的盐味儿，与这道排骨菜很搭，增加了口味儿的层次感。我们有个小秘诀，就是1（料酒）：2（生抽）：3（白糖）：4（醋），这样的比例，基本不会出错哦！