班尼迪克蛋

烹饪工具：

小奶锅…2个

毛刷

筛网

手动打蛋器

搅拌勺

准备食材：

鸡蛋面包（吐司切片、英式麦芬都可以）…1个

菠菜叶…100克

蒜…2瓣

火腿片…3片

鸡蛋…2个

盐…1克

黑胡椒…1克

白醋…15克

荷兰酱：

蛋黄…2个

柠檬汁…15克

黄油…40克

蛋黄酱…2小勺

盐…适量

黑胡椒…适量

1. 先用小奶锅把黄油彻底熔化。

2. 另取一个小奶锅里面装上水烧开。

3. 用一个底部大过下面小奶锅的容器隔水加热蛋黄与柠檬汁的混合液体，切记小奶锅的水开以后，用小火。

4. 一边加热，一边不停地搅拌。

5. 搅拌到蛋黄糊变稠后停止，把事先煮好的黄油，每次加一点儿，搅拌均匀后，再加，直到加完所有黄油为止。

6. 可以根据自己的口味加入盐和黑胡椒调味，荷兰酱即准备好了。

7. 继续用煮黄油的奶锅，放入切碎的蒜，炒出香味。

8. 加入洗好的菠菜叶，放入盐和黑胡椒，翻炒变软取出。

9. 把小奶锅加一半的水，水烧开以后，倒入白醋，转小火。

10. 用搅拌勺搅动热水成漩涡状，在漩涡中间打入两个鸡蛋。

11. 煮一分半钟后，捞出鸡蛋。将准备好的面包切片烤1~2分钟。

12. 在黑色的盘子上，用蛋黄酱挤上两个小点。

13. 用毛刷压住，向外拉出一条直线。

14. 形成图中盘子的样子。

15. 依次摆上烤好的面包，火腿片，炒好的菠菜，煮好的鸡蛋，再放上做好的荷兰酱。

虎哥的暖心小贴士

做荷兰酱的时候，隔水加热蛋黄，锅里的水一定不要太热，不能把蛋黄给煮熟。因为是水波蛋的关系，鸡蛋只煮了1分钟多，蛋黄还是溏心的，不建议孕妇或者备孕的女生吃，因为生鸡蛋里面的细菌存活率比较高。