第5章 饮食嗜好是身体发出的信号

人们对食物的选择和接受，很大一部分是取决于对味道的选择。味觉是指辨别食物味道的感觉，是由溶解于水或唾液中的化学物质刺激舌面的味蕾细胞，反映至大脑皮层而引起兴奋的结果。我们选择的味道叫化学味，包括酸、辣、苦、咸、甜、鲜、香和千变万化的复合味。

饮食嗜好不能供给人体所需全部营养，有的过剩，有的则缺乏，因而极易引发各种疾病。同时，研究发现，当你突然爱吃某些食物时，这可能是身体本能需求的自然反应，或是体内缺乏某种营养素，这是身体给你发出的健康危机信号：

1.爱吃甜味：甜与脾脏关系密切。爱吃甜食是脾脏的需要，当你脾虚的情况改善了，你就不会那么爱吃甜食了。突然爱上甜食，可能是脾脏功能退化的征兆。

2.爱吃酸味：首先联想到的就是怀孕，这是由于体内激素变化而改变口味。胆管功能和肝功能不佳的人，也会偏爱酸味。

3.爱吃苦味：苦味入心脏，当心脏功能衰退的时候，会突然变得“能吃苦”或“爱吃苦”。

4.爱吃咸味：口味重、爱吃咸味的人，可能是体内缺碘。但口味过咸会有损肾脏，造成高血压。

5.爱吃辣味：阴阳五行说中有“辣入肺”的说法，即如果想吃辣的食物，则表示肺脏的气过虚。已有科学资料显示，口腔癌癌前病变的前兆——口腔白斑，正是因为喜吃烫、辣食物而致。

6.爱吃香蕉：香蕉中钾质含量丰富。当你特别想吃香蕉时，说明你的身体缺钾。当感到压力大、紧张时，我们的新陈代谢就会加快，因而使钾的水平下降。食用钾含量高的香蕉，正好补充。

7.爱吃冰淇淋：冰淇淋是乳制品，含有钙质，砂糖含量很高，低血糖患者和嗜吃甜食的人，很难抵挡它的诱惑。

8.爱吃咸鱼：因咸鱼中含有高盐分，人体肾脏在排除这些过高的盐分时，负担非常重。爱吃咸鱼的人应注意肾脏病、高血压。肾脏不好的人最忌讳吃得太咸，对咸鱼，能不碰就不碰。

9.爱吃泡菜：泡菜又酸又咸，胆、肝和肾脏功能不佳的人，可能都对泡菜特别喜欢。