第3章 长期高糖饮食有损寿命

其实，除了“柴米油盐酱醋茶”之外，糖也是人们日常生活中离不开的调味品，炒菜、熬粥、制作点心和小吃，都要用到它。食糖本来能提味，但是过量食用便对健康造成了危害，甚至影响寿命。

人们经常食用的有白糖、红糖和冰糖。从化学角度看，红糖、白糖、冰糖都是蔗糖，只不过纯度不同而已：红糖最粗，白糖纯些，冰糖最纯。白糖是由红糖经洗涤、离心、分蜜、脱色等几道工序制成的，白糖比红糖纯得多，但仍含有一些水分。把白糖加热至适当温度后除去水分，就得到无色透明的块状大晶体——冰糖。

嗜糖，相当于吸毒和吸烟

从水果到饮料，从牛奶到甜点，现代人的饮食中越来越离不开糖。针对这种现状，英国健康专家弗里西蒂·劳伦斯表示：高糖饮食其实就像吸烟一样十分有害，多吃糖与吸尼古丁一样危险。所以，从某种意义上来说，含有大量白糖的甜食对大脑的作用会和毒品一样使你上瘾。

如果习惯性地摄入甜食，就会刺激大脑中阿片类物质的产生，这种物质会刺激神经末梢，让人感到兴奋，功用几乎等同于吗啡。大脑感觉到这种兴奋，就会对它产生渴望。一旦停止甜食供应，大脑中的化学物质失去平衡，人们就会感到痛苦、烦躁不安。这种现象与毒品上瘾的反应非常类似。

不仅如此，科学家通过大脑扫描发现，嗜糖的人看见冰淇淋时大脑反应出的快感和吸毒者看见大麻时一模一样。

食糖：危害健康的“甜蜜”杀手

长期高糖饮食，会使人体酸碱失衡。糖是含钙的酸性食品，摄入过量必然和人体的钙发生冲突，使人体内出现中性或弱酸性环境，人体免疫力也随之下降，各种致癌因子便会乘虚而入，因此，长期摄入高糖食物易致肿瘤。平时好吃高糖类食物的人，由于自身免疫功能减退，患癌症的机会比普通人高4～5倍。

同时，糖是人体的主要能量来源。如果摄入糖过多，而运动量没有相应增加，糖就会转化成脂肪在体内堆积，导致肥胖，还可导致血脂过高、动脉血管硬化和肥胖症。

吃糖过多，尤其是粗纤维类糖还会刺激肠黏膜，加重肝脏负担，引起腹胀、腹泻，进而阻碍各种营养素的吸收与利用，导致营养素缺乏。

此外，常吃糖容易引起龋齿。糖为口腔内的细菌提供了生长繁殖的良好条件，这些细菌和残糖一起能使牙齿、牙缝及口腔里的酸性增加，牙齿经常受酸性食物侵蚀就容易引起龋齿或口腔溃疡。

大量的糖在体内进行代谢，需要消耗大量维生素B1，从而导致丙酮酸、乳酸等代谢产物在体内蓄积。如果这些代谢产物在脑组织内过多蓄积，就会使儿童情绪不稳定、爱激动哭闹。还有研究表明，少年儿童自幼嗜糖则极易罹患高血压、冠心病等心脑血管疾病。

饮食中摄入的糖分过高可导致近视。日益精制的高碳低脂饮食，使摄入的糖分越来越多，而营养素却越来越少，尤其是维生素A、硒元素和不饱和脂肪酸DHA，结果，使眼睛“糖化有余，营养不足”。

据一项研究表明，控制糖类摄入的节食女性，在减轻体重的同时，发生乳腺癌的风险也降低。在对1866名墨西哥妇女的研究中，碳水化合物占摄入总能量的57%或以上的妇女患乳腺癌的风险比饮食较平衡的妇女高出2.2倍。据研究，女性的乳房是一个能大量吸收胰岛素的器官，而早期乳腺癌细胞的生长，正需要大量的胰岛素。若长期大量摄入高糖食物，能使血内胰岛素含量经常处于高水平状态，对乳腺癌细胞的生长繁殖起到推波助澜的作用。

那么在日常生活中，我们到底该吃多少糖？吃什么样的糖才能更健康呢？

每天吃糖最好不要超过40克。40克是什么概念呢？在人们常吃的甜食中，几块饼干约含糖10克，一大勺果酱约含糖15克，1罐可乐约含糖37克。只要稍稍不注意，40克糖的限制就会被突破。

大量吃甜食虽然有害，但如果是少量并在合适的时候食用，对健康具有一定的好处。比如低血糖患者饥饿时会感到眼前发黑、四肢发软，最好的办法就是马上喝一杯糖水；当你工作或学习一段时间，感到大脑工作效率变低时，不妨饮一杯糖水，可以迅速补充糖分，提升血糖，进而提高大脑的功能状态。