第10章 营养从每天咽唾液开始

生活中，很多人都习惯于随口吐掉嘴里面的唾液，觉得含在嘴里难受，咽下去又不干净，但事实上唾液对健康是非常有好处的。自古以来，养生专家都视口水为健康的重要源泉，甚至将它称为“金津玉液”“琼浆玉泉”。

什么是唾液？唾液也就是中医学上说的“津液”，是人体内的正常液体。可以细分为两种，其中既轻又稀薄的称之为“津”，有黏性的则称之为“液”，前者功能是给身体组织、器官提供养分，并经常补给血液中的水分，使血液维持适当的浓度；后者功能则在于弥补前者的不足，同时补充骨髓液、关节润滑液、维持皮肤湿润的体液。

简单来说，唾液其实就是体内所含各式各样作用的综合性的“水”，它包含了西医所谓的血液、细胞内液、唾液、组织液、胃液、消化液等。唾液，是由口腔中的唾液分泌腺分泌出来的，它们大多被人吞下后经胃肠道吸收入血。人每天大约分泌1000～1500毫升的唾液。现代医学研究表明，唾液99%以上的成分是水，但在其余的1%里有钾、钠、钙、磷等多种微量元素和500多种蛋白质。近年来，科学家经过不断探索发现唾液在维持人体的正常生命活动中，是不可缺少的角色。

那么，唾液究竟有没有这么神奇呢？现代医学研究发现，唾液对人体健康养生有七大功效，具体如下：

消化作用：唾液可以把人嚼碎的食物混合成一个个“小团”，以方便吞咽。同时，唾液中含有唾液淀粉酶，它们能把食物中的淀粉分解成麦芽糖，让食物在口腔中就开始了初步消化。

消炎作用：唾液中含有一些抗菌成分，包括溶菌酶和分泌型免疫球蛋白A等，这些抗菌成分能抑制或消灭溶血性链球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及葡萄球菌等，可有效预防牙龈、口腔和咽喉发炎。

清洗作用：唾液的主要成分是水，可起到清洁口腔的作用。正常每天可分泌1000～1500毫升的唾液，这些唾液在口腔内不断流动，可将口腔中会积存食物残渣及时清洗掉，从而保持口腔的清洁与健康。

护齿作用：唾液中含有钠、钾、磷酸、钙、蛋白质、葡萄糖等营养成分，对呵护牙齿十分有益。唾液不仅能够清洁口腔残渣，还能够维持口腔的酸碱度平衡，保持牙齿的强健。

疗伤作用：唾液可以用于伤口的治疗。研究发现，唾液中的富组蛋白可显著缩短伤口愈合时间。因此，在突然受伤、清洗不便的情况下，可在伤口上涂些唾液应急。

抗癌作用：有研究人员发现，唾液能消除致癌物所产生的超氧自由基。有一项关于小白鼠的实验表明，普通人的口水可以杀死70%～80%的癌细胞，而有些人的口水可杀死100%的癌细胞。研究人员还发现，每口食物咀嚼30次，可使唾液与食物充分混合，并使自由基得到最大程度地清理，抗癌效果最好。

抗衰作用：唾液中含有一种“口水腮腺激素”，这种物质能使人保持年轻，红光满面，活力无比，同时还有健脑、固齿、强肌等作用。

综上所述，唾液是天赐的“宝贝”，不能随意浪费和弃失。我们要善于促进它的分泌，并利用它们达到健身强体、养生长寿的目的。

此外，唾液还是身体健康的指标。一旦唾液分泌不足或失衡，气血的运行往往会产生障碍，这时身体便会出现各式各样的信号，例如皮肤干燥、皱纹增加、嘴唇干燥并产生裂痕，甚至连嘴巴、喉咙、鼻子都很干燥，以及视力模糊、便秘、尿量少等症状。此外，倘若肺经的气血不顺，肺液不能借由呼吸和排汗方式而顺利将含有废物的水分排出体外，而使水分滞留于体内，就会形成浮肿。

观察这些唾液中基于水分调节所发出的讯号，对于检查自身健康状况有很大帮助，因此唾液可说是身体健康的指标。如果身体哪一类水分调节有异常现象，就可能是相关脏器出了问题。这种检查体内唾液的方法，能在身体罹患严重疾病之前就发现身体异常的信号，从而检查出身体的某些疾病，更重要的是，任何人都可以进行简单的检查，了解全身状态，借此寻找真正的防病方法。