重庆辣子鸡

渝菜经典

鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸——油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

原料

鸡腿300克

调料

食用油200克，盐3克，干红椒50克，花椒、胡椒粉各5克，白醋、料酒、葱各适量

做法

1.鸡腿洗净，切小块，加盐、料酒腌渍；干红椒洗净，切段；葱洗净，切葱花。

2.锅内入油烧热，入鸡块稍炸后盛出。

3.锅内留油烧热，入花椒爆香后捞出，再入干红椒炒香，倒入鸡块翻炒，烹入料酒炒匀，调入盐、胡椒粉、白醋，入葱花稍炒后，起锅盛入盘中即可。

厨房秘籍

腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。