▶香椿，滋阴补阳的美味
中医理论指出，香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。具有清热解毒、滋阴益气、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
▲香椿
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春天开始发芽，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。据分析，每100克香椿中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C 115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，香椿还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
香椿不仅营养丰富，还具有较高的药用价值。香椿中含有的维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。同时，香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。另外，它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
春季来临，小杨家种的几棵香椿树又长出了新芽，靠近香椿树就能闻到那种特有的香气。小杨在网上查询得知，香椿芽不但是营养美食，还具有很强的滋补作用，于是摘了一些香椿芽，送给自己的亲朋好友。小杨还搜索到了一些关于香椿芽的美味食疗方。
准备香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血、目赤、营养不良、白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。
还有一个香椿的美味制作方法，准备豆腐500克，嫩香椿50克。豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。此食品具有润肤明目、益气和中、生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。
或者，准备香椿300克、面粉50克、鸡蛋2个，清水、椒盐、油、食盐适量。香椿洗净，放滚水中过一下马上捞出。用少许盐拌匀腌制2分钟；半杯面粉，两个鸡蛋，约100毫升清水，适量椒盐拌匀成面糊；腌好的香椿，攥去多余水分，挂上面糊，放油锅炸至金黄酥脆即可。