▶滋阴、祛斑，西红柿的效果不容忽视

最近一段时间，也不知道是为什么，作为总经理的朱女士总是控制不住自己的情绪，喜欢发火。几天前，朱经理又因为一件小事，大为恼怒。发过火后，自己又有些后悔。朱女士才意识到，自己最近情绪易怒，暴躁，应该进行调理。于是，她咨询了一下相关专家，得知自己易怒的情绪是气血不足造成的，应该滋阴补血。专家还给朱女士推荐了一些关于西红柿滋阴的食疗方。

准备牛肉200克、西红柿2个，大葱、姜片、桂皮、八角、老抽、白酒和盐各适量。牛肉切大块，西红柿去蒂切块。牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。转小火炖1个小时，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一些香菜末即可服用。

还有一个食疗方，准备西红柿200克、豆腐100克、葱、姜、西红柿酱、盐、糖、鸡精适量。豆腐切块。西红柿切块。姜剁碎、葱切粒；平底锅内倒一些油，油温后放入豆腐开始慢煎；直到双面煎黄后，取出；锅内不用再倒油，放入西红柿块和葱姜末。翻炒；炒出红汤后放入盐和糖还有西红柿酱，倒入一点儿清水，开小火，边熬边搅；最后将煎好的豆腐放进锅内。收汁。再调一调味道，放一点儿鸡精，就可以了出锅了。常食此方可以滋养止渴，补中益气。

朱女士按专家推荐的食疗方食用1周后，气血通畅，易怒的情况也消失了。

中医理论指出，西红柿味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、补血养血和增进食欲的功效。可治口渴，食欲不振等多种疾病。

据营养学家研究测定：西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。每人每天食用50～100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用；其中的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助于消化的功能。西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高脂血症很有益处。

科学调查发现，长期食用西红柿及西红柿制品的人，西红柿素会在肌肤表层形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外线、辐射对肌肤的伤害。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。西红柿含有胡萝卜素和维生素A、维生素C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病，能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。另一项研究显示，西红柿汁还对消除狐臭有一定作用。