牛肚【肉禽水产类】

补胃牛肚汤

◎材料　牛肚1000克，茴香10克，干姜8克，桂皮3片，鲜荷叶一张，胡椒粉、黄酒、盐、醋各适量

◎制作　①牛肚用盐、醋反复搓洗，用冷水反复洗净，将鲜荷叶垫于锅底，放入牛肚。②加水浸没，旺火烧沸后中火炖30分钟，取出切小块后复入砂锅，加黄酒3匙，茴香和桂皮少许，小火煨2小时。③加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2～3小时，直至牛肚烂。

◎功效　本品温胃散寒、补气健脾，适合脾胃阳虚、中气下陷型胃下垂患者。

性味归经　性平、味甘。归脾、胃经。

食疗功效　牛肚具有补益脾胃、补气养血、补虚益精之功效，对脾胃虚弱中气下陷的患者有较好的食疗作用，牛肚还对病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱、消渴病、头晕目眩等症有很好的疗效。