吃的智慧，是如何被埋没的？

既然“与食物合作”的本领与生俱来，我们为何反而在成年后会反复陷入节食的旋涡？因为随着孩子渐渐长大，形形色色的信息开始蜂拥而至——周六早晨的食品广告，好意的家长诱哄孩子“吃光盘子里的东西”……哪怕你只是个孩子，这种强行的影响也不会停止。而下列几种外部原因，则会在我们长大成人的过程中不断影响我们的饮食，并进一步影响我们的“饮食智慧”。

 

节食。你已经看到了长期节食造成的损害，其中包括但不限于：

 

·暴饮暴食增加

·新陈代谢放缓

·更加迷恋食物

·缺失感增强

·失败感增强

·自制力削弱

 

这些状况只会导致你在食物方面更不自信，促使你依赖外部指导来进食（饮食计划、节食、饮食时间、饮食规则等等）。你越依赖外部指导来控制饮食，离内在的饮食智慧就越远。

“与食物合作”，需要的就是你能聆听内在的饮食信号，并充分运用自己的内在智慧。

 

对食物的宣传常常令人困惑。而今，关于健康饮食的宣传随处可见，从非营利性的卫生组织，到兜售所谓“健康”产品的食品公司。这些言论争先恐后地想要告诉你，吃什么样的食物能提高你的健康水平，如果你不遵循他们的建议，吃错了一口，你就完蛋了，等着你的将是失去健康，丧失美丽，甚至死神都会提前光顾。举个例子，哈佛公共卫生学院曾经在发布的新闻稿中这样措辞：“食用反式脂肪酸（常见于人造奶油），会导致美国每年三万人死于心脏病。”看到这样的消息，相信很多人都会心中一紧，为自己之前吃“错”了东西而感到悔恨、愧疚和自责，同时，心中也会深深地疑惑，因为不知道未来还能吃些什么。

乔·克雷是一份知名的都市报刊《橘郡记事报》（加州）的美食编辑，他透露称，仅他自己而言，在六年间，所写的营养方面的文章增加了五倍之多。在将近八百篇关于食物的文章中，就有两百篇是关于健康问题的。从很多年前开始，杂志、报纸和电视都大幅增加了对食物和健康的报道。虽然饮食确实会对人体健康产生影响，但媒体报道在这方面的大肆渲染，只会使消费者（尤其是节食者）更易患上食物强迫症。对此，乔·克雷曾评价道：“打开报纸，你就会读到一个关于芝士蛋糕的美好故事，你刚想着哪天去尝尝，就发现在同一版面还有一个因为过度饮食而令人发胖的故事。这让读者陷入矛盾中，不知道美食究竟意味着什么。”

那么，这是不是代表我们应该无视健康饮食的好处呢？当然不是。我们需要提防的，是自己一旦陷入节食心态，便会把任何有关“健康饮食”的言论当作让自己愧疚的理由。《肥胖与健康》杂志报道了一项针对佛罗里达州2075名成年人的调查，结果显示，45%的成年人吃了自己喜欢的食物后都会感到愧疚。（别忘了这项调查只是反映了典型的美国人口情况，如果针对节食者进行调查，得了“饮食愧疚症”的人数比例肯定高得多。）

在饮食方面，女性尤其容易产生愧疚感。一项美国饮食营养协会的盖洛普民意调查显示，女性比男性更容易对所吃的食物感到愧疚（44%比28%）。这或许是因为女性比男性节食得更频繁，也有可能是因为女性通常是健康言论和食品广告针对的目标（想想那些女性杂志的数量吧）。女性通常充当一个家庭健康护理的关键决策人，同时也是食品和营养问题的把关者。决定正确，她们未必受到赞誉，一旦出了问题，则会成为众矢之的。

我们已经知道，在“与食物合作”的过程中，一开始就将营养或健康放在优先位置是起反作用的。说句让很多人惊讶的话，在开始阶段，我们恰恰应该忽视营养。我们对营养的执着，会干扰我们重新学会如何运用身体内部的智慧以及本能。然而，这是不是意味着要做个对营养不管不顾的饮食“异端分子”？也不是。

营养自然需要注意，只不过它不该成为首要考虑的因素。如果你想不通，不妨换个思路。之前你一直都在关注营养，但是起到过作用吗？事实上，那些把成分一条条详细列举的“最有营养的饮食计划”，可以被看作另一种形式的节食。

很多人对于“与食物合作”还有另一种疑惑，那就是并不清楚自己目前与食物的关系到底是怎样的。要知道自己是否已经实现了“与食物合作”，或者如果尚未实现，具体哪方面需要进一步改善，可以查看下面的表格，它改编自多年的研究成果，概括了“与食物合作”的特点。

即便你目前在“与食物合作”上并不达标，你也可以重新开始与食物修复关系，最终达成合作。首先，你要摒除埋没了你本能智慧的节食思维。在下一章，我们将向你简要介绍“与食物合作”的核心原则。而这本书的其余部分，将分步详细告诉你如何与食物合作。