前言

营养是人类维持生命、促进生长发育和保持健康的重要物质基础，也是人类体能与智能发展的必要条件，是经济发展的重要保障。居民的营养与健康状况，是反映一个国家或地区经济发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。居民良好的营养和健康状况，既是经济发展的基础也是社会发展的重要目标。

人体营养状况与部分疾病的发生、发展有着密切的关系。除了传统意义上的营养不良外，越来越多的研究资料表明，膳食因素与疾病的发生、发展有密切关系，平衡膳食、合理营养是预防和治疗相关疾病的重要手段。一些研究表明，癌症、高血压、冠心病、糖尿病、骨质疏松症等疾病的发生和发展都与膳食因素有关，由于能量过剩而导致的肥胖，是许多慢性病共同的危险因素。

世界上许多国家定期开展膳食监测，其结果对于制定营养改善政策、改善国民营养与健康状况、指导国民食物消费具有至关重要的作用。中国于1959年首次开展全国营养调查，1982年以后每10年进行一次，2010年后全国营养调查改为常规性的监测。全国营养调查（监测），掌握了我国人群营养与健康状况的总体情况。上海市参加了历次全国营养调查（监测），但利用全国调查在上海市的抽样样本获得的结果，无法系统、全面地反映上海市居民营养与健康状况及其变化规律。

为掌握上海市居民食物消费、能量及营养素摄入和健康状况，提供制定健康政策与策略的循证依据，助力实现“健康上海2030”目标，由原上海市卫生与计划生育委员会组织，上海市疾病预防控制中心具体实施，于2012—2017年间在全市范围开展了上海市居民膳食与健康状况监测。

上海市居民膳食与健康状况监测（2012—2017年）方案设计合理、调查方法科学，采用国际通用的“连续3天24小时膳食调查法”进行大规模人群调查，获得的结果准确性高；覆盖全年龄段人群，不同年龄阶段采用不同方案调查；覆盖四个季节，是全国首创在四个季节对居民的膳食摄入开展调查；聚焦当前公众关注的热点问题，如儿童青少年含糖饮料、零食消费以及母乳喂养等。《上海市居民膳食与健康状况监测报告（2012—2017年）简明读本》为第一轮调查结果，是国内首份具有省级代表性的膳食与健康状况监测报告。

此轮上海市开展的居民膳食与健康状况监测，获得了具有良好代表性的上海市居民膳食与健康状况结果，为地区制定符合实际情况的营养健康政策和策略提供了科学依据。同时，也创新了地区人群膳食与健康状况监测模式，为他省开展地区代表性的居民膳食与健康调查（监测）提供了实践经验及有益参考。