美味红茶的三大要素② 茶叶与热水的比例

How to make tea taste better 2

以基本比例为主，再根据品尝方式与个人喜好稍加调整。

每冲泡3g茶叶，需要200ml热水

想要冲泡出美味的红茶，必须掌握好茶叶与热水的用量比例。

第一步，就是要熟记茶叶与热水的基本比例。如果不知道这个标准，需要根据茶叶种类与品尝目的微调比例的话，就很容易产生失误。

茶叶与热水的基本比例，如果以1茶杯为单位，就是3g茶叶使用200ml热水。大家可能会觉得200ml热水似乎太多了，但是以我个人的经验来看，这个比例是非常合适的。

原因有以下几点：①当冲泡的红茶杯数增加时，很方便计算出需要增加的茶叶和热水；②市面上推出的茶杯尺寸都比较大，加入200ml的水也比较合适；③亚洲人大多喜欢口感较为清淡的红茶。

以这个分量为基准，喜欢味道浓一点的人，就增加点茶叶，或冲泡久一点就行了；相反，喜欢味道淡一点的人，可以减少点茶叶，或缩短冲泡茶叶的时间。此外，要冲泡奶茶的时候，建议多增加一点茶叶。

另外，冲泡5杯以上的红茶时，按照这个基本比例冲泡出来的红茶很容易偏涩、偏浓，所以建议此时不妨减少一点茶叶。使用原本茶叶用量的80%～90%，就能冲泡出香气适宜且口感均衡的红茶。

冲泡茶叶时的基本分量与浸泡时间

※1茶杯的量

茶叶：3g（1茶匙）

热水：200ml

浸泡时间：3分钟

将热水倒入装有茶叶的冲泡壶

将沸腾的热水注入事先放好茶叶的茶壶中，茶叶就会“跳跃”（P16）。照片中为2杯的量。

使用滤茶器将冲泡好的茶水倒入茶水壶

使用滤茶器过滤茶叶的关键在于，将红茶一滴不剩地全部倒入茶水壶中。

冲泡茶包时的基本分量与浸泡时间

※1茶杯的量

茶包：1包

热水：200ml

浸泡时间：1～2分钟