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第二章 食药养生食品精选
一、鸡子黄
本品系血肉有情之品，内服滋阴补血，宜于阴血不足之体，但多食则滞，故食之应适量。因胆固醇偏高，胆囊炎、胆结石患者不宜应用。煎油外用则润疮生肌止痒，宜于患溃疡、湿疹及烫伤之人，但创面有继发感染或有坏死组织者忌用。本品以新鲜者为佳，坏臭者不可用。内服：适量，生服、煮食或以药汁冲服。外用：调药涂或煮熟熬油涂敷。
1.本品气味俱厚，具滋阴养血之功，常人久服，健身强体，补脑益智。老弱体虚乏力，贫血萎黄；妇女妊娠胎漏，胎动不安；病后阴血亏虚，虚风内动，手足抽搐，尤为适宜。
鸡子酒：养血安胎。治妊娠血下不止。鸡子5枚取黄，好酒1盏。同煎如稀汤。顿服之，未瘥，更作服之，以瘥为度。（《寿亲养老新书》）
鸡子羹：补血安胎。治妊娠胎不安。鸡子1枚，阿胶（炒令燥）1两。取好酒1升，微火煎胶令消，后入鸡子并盐1钱，和之。分作三服，相次食之。（《寿亲养老新书》）
2.本品补脾精而益胃液，止泄利而断呕吐。故凡胃失和降，干呕不息；小儿脾运失健，消化不良，均可用之调治。
治卒干呕不息：破鸡子去白，吞中黄数枚。（《补缺肘后方》）
3.本品常煎为卵黄油用于治疗各种溃疡、湿疹、烧伤、褥疮、乳裂等，有润疮、生肌、止痒作用。
二、茶叶
本品有提神醒脑之功，失眠者忌服。此外，凉茶易伤胃，久服浓茶易伤害身体，应予注意。内服：煎汤，3～9g；泡茶或入丸、散。外用：研末调敷。
本品能提神醒脑，消除疲劳，促进消化功能，利尿解毒，并有溶血栓、降血压、降血糖、减肥美容、抗癌防癌等作用，为深受大众喜爱的保健品。凡中老年人肝阳偏亢，气滞血瘀，头痛目昏，高血压，高脂血症，冠心病，肥胖症，脑血栓，癌症，消渴等常服均有防治作用。常单味沏泡饮用，也可配伍其他中药煎服或制成药膳菜肴食用。
茶叶粥：
强心，悦神，消食，益胃。用于食积，痢疾，淋病，高血压，精神抑郁等症。茶叶10g，粳米60g，白糖15g。水煎茶叶15分钟，去茶叶，入粳米、白糖，再酌加水，煮为粥。每日2次，温热服食。（《保生集要》）
茶叶蛋：
补虚利湿。治虚劳体弱，消渴等症。鸡蛋20个，盐6g，粗茶叶10g。将鸡蛋、盐、茶叶加水慢煮，待蛋熟可轻轻将蛋壳裂开，浸泡更佳。（《随园食单》）
清蒸茶鱼：
益气，填精，补虚，利水。治体虚消渴，水肿（肾病）等症。大鲫鱼1条，绿茶5钱。将大鲫鱼去鳃、内脏，把茶装入鱼腹内，放盘上，隔水蒸熟。淡食鱼肉。（《活人心统》）
香附川芎茶：
行气，活血，止痛。治情志不舒，气滞血瘀所致的慢性头痛。香附子、川芎、茶叶各3g。共研为粗末，开水冲泡，代茶饮服。（《中国药膳学》）
牛乳红茶：
益气填精。用于气阴亏虚所致的形体瘦弱、肌肤干燥不润、气短烦渴、神疲乏力、干呕呃逆、大便秘结等。经常服饮，健体润皮泽肤。鲜牛乳100g，红茶、食盐各适量。先把红茶用水熬取浓汁，再把牛乳煮沸，盛在碗里，和入红茶，同时加入少许食盐，和匀，当茶饮用。（《气功药饵疗法与救治偏差手术》）
三、胡萝卜
胡萝卜营养丰富，维生素含量尤高。经常服用，能维护和促进机体新陈代谢，增强免疫功能，防止外感疾病的发生。研究发现，多食胡萝卜还有助于抑制癌的生成。因此，本品对青少年生长发育，中老年人养生保健是一味良好的食物药。
胡萝卜粥：
取鲜胡萝卜250g，粳米60g，加水煮熟，分两次服食，可增加食欲，帮助消化，连食数日，治消化不良，久痢久泻等症。（《食品的营养与食疗》）
胡萝卜茶：
行气消食。主治婴儿积滞，腹胀，积食不化，吐泻不止，哭闹不安。胡萝卜250g水煎，加入红糖少许，代茶频饮。（《百病家庭饮食疗法》）
胡萝卜淮山内金汤：
治脾胃气虚所致的食欲减少，消化不良。胡萝卜250g，怀山药20～30g，鸡内金10～15g。胡萝卜切块，与怀山药、鸡内金同煮，加入少许红糖，服汤，连食数日。（《食品的营养与食疗》）
治百日咳：
红萝卜四两，红枣12枚连核。以水3碗，煎成1碗，随意分服。连服十余次。（《岭南草药志》
防治夜盲症、小儿疳眼：
胡萝卜根，洗净，经常生吃或煮食。（《食物中药与便方》）
四、荔枝
本品味甘性温，多食易致上火，阴虚火旺者宜慎服。内服：煎汤，5～10枚；烧存性研末或浸酒。外用：捣敷或烧存性研末撒。
荔枝甘酸生津，补养气血，有较高营养价值，是珍贵的果类滋补品，生食甘甜适口，沁人心脾，能开胃健脾，对脾虚便溏有良效，并能滋养美容。干品对脾虚久泻，老年体虚，产后气血不足等亦均有较好疗效。
荔枝膏：
治体虚日久，气血不足，或产后水肿，呃逆，脾虚泄泻，长期服用可增加皮肤光泽。鲜荔枝肉2000g或荔枝干500g，捣烂同水煎半小时左右，加入500g蜂蜜搅匀，冷却后装瓶备用。每次10ml，每日1次。
荔枝粥：
补益肝肾，益气和胃。治年老体虚及产后气血亏虚。取荔枝干20g，与适量粳米同煮为粥，每日当早餐服用。
荔枝酒：
治阳痿、早泄，神疲乏力，腰腿酸软。鲜荔枝1000g去壳，用低度酒1000ml，浸泡1周以上。每次10ml，每日2次，连续服用。
山药荔枝粥：
补益心肾，止渴固涩。治消渴，小便频数，遗尿，心悸失眠，健忘，腰膝酸痛。鲜生山药100g（去皮切片），荔枝干20个，桂圆肉10g，五味子3g，大米30g同煮为粥，加入适量白糖，早或晚频服，连续1～3周。
荔枝山药莲子粥：
补脾益肾。主治脾肾阳虚型结肠炎。干荔枝肉50g，山药、莲子各10g，粳米50g。将前3味捣碎，加水适量煎至烂熟时，放米入锅煮粥。每天晚餐服，经常服食。（《食疗药膳》）
荔枝鸡肠汤：
暖脾固涩，缩尿止遗。主治小儿遗尿。干荔枝肉15枚，雄鸡肠1具。鸡肠洗净煮熟，加入荔枝干、葱白煮至肠熟透。趁热喝汤吃肠，日服3次。（《延年汤益寿粥百谱》）
五、南瓜
南瓜甘温益气，健脾暖胃，充饥养中，是可食、可饭、可药、营养丰富、价廉物美的瓜类，凡气虚倦怠，食欲不振，咳喘日久，内脏下垂，烦渴，便秘等均可以此食疗。现代医学研究发现，本品可有效地防治糖尿病、高血压；南瓜中的果胶能与人体内多余的胆固醇结合，可防止胆固醇引起的动脉粥样硬化；南瓜果胶可保护胃肠道黏膜不受粗糙食物刺激，从而促进溃疡愈合；南瓜果胶有极强的吸附性，能黏合和清除人体内的有害物质，如细菌毒汁，重金属和放射性元素，还能消除和减少食品中的农药、亚硝酸盐等有害物质，并能增强肝脏、肾脏细胞的再生能力，提高机体对有毒物质的抵抗能力。南瓜还是“防癌食物”之一，常食本品可降低癌症的发生率。
南瓜粥：
治中气不足，神疲乏力等。南瓜50g，山药15g，糯米60g，红枣10g，加适量红糖，煮粥，日服2次，连服5天。（《经验方》）
南瓜大枣粥：
降低胆固醇，有利于心血管疾病的康复。南瓜250g，小米50g，红枣10枚，煮粥，用红糖少许调味，早晚食用。（《疾病食疗与验方》）
南瓜汤：
治糖尿病。南瓜250g，葛根20g，荞麦根20g，煮汤，饮汤食瓜，早晚各1次。连食1个月，病情稳定后，间歇食用。（《经验方》）
治肺虚咳嗽：
南瓜250g，白及15g，百合15g，冰糖适量，水煎服。（《经验方》）
六、柠檬
本品味酸，有生津止渴作用，可用作暑天清凉饮料，常用本品之汁加冷开水和适量白糖服用，能消暑生津，除烦安神。对暑热呕吐，食欲不振也有较好疗效。
柠檬茶：
清热凉血，消除疲劳。柠檬半只，蜜糖2汤匙，茶末1茶匙。将柠檬洗净粉碎成汁，然后放入浓茶汁中调拌溶解，加蜜糖混合而成，不时冲开水饮用。（《中国药茶大全》）
柠檬甘蔗汁：
益胃止津，止渴除烦，和胃降逆。主治饮酒过度，积热伤津，心烦口渴，呕哕少食。柠檬60g，甘蔗250g。上切碎略捣，绞取汁液，徐徐服用。（《食疗本草学》）
本品味酸入肝，开胃健脾，故亦常用于孕妇胎动不安，食少，呕吐，小便不利等症，可绞汁频服。对高血压、心血管疾病也有辅助治疗作用，可取柠檬连皮切成薄片，白糖腌后，开水泡服，常服有效。此外，柠檬切片，每晚擦面部，可祛皱纹，增加光泽，减少皮肤色素沉着。
柠檬荸荠汤：
降压。主治高血压。柠檬1个，荸荠10个。水煎，常饮用。（《常见心肺疾病的食疗》）
柠檬汁煨鸡：
生津止渴，止咳，化痰，安胎。主治流产、中暑。仔鸡一只，柠檬汁、白糖、麻油、盐、植物油各适量。将鸡宰杀去毛和内脏后，斩成八分长、三分厚的小块。放入锅中油煎至金黄色，加入柠檬汁及其他调料，用文火煨30分钟即可，佐餐为茶。（《民间方》）
七、虾
河虾味道鲜美，营养丰富，是人们用以补充动物蛋白的常用食品之一。经常食用本品，不仅可以补充蛋白质，还可补充维生素和矿物质。小儿食之，有助于吸收钙质，促进生长发育，老年人食之，可预防骨质疏松。体虚之人服之，则可强壮体质，十分有益于身体健康。
虾米紫菜萝卜汤：
用于幼儿保健，增加钙和碘。白萝卜250g，虾米25g，紫菜5g，调料适量。将白萝卜去皮切条，虾米加适量黄酒胀发，热油爆葱、姜末，下虾米，加酒、水，待沸后煮5～10分钟，冲入紫菜汤碗中，淋上麻油即可。饮汤吃菜。
虾米小白菜：
用于孕妇、乳母缺钙者。小白菜350g，虾米、素油各30g，精盐、味精各1g。虾米用温水泡开，小白菜洗净切段，锅上旺火，加入素油，投入小白菜，煸炒至米熟时，将虾米倒入锅中，放精盐及味精调味，炒至熟。佐餐用。
虾米黄豆芽：
补钙。主治老年人骨质疏松症。黄豆芽300g，虾米30g，豆油250g，精盐2g，大蒜丝4g。黄豆芽洗净，虾仁泡发。锅上旺火，烧热后放素油，倒入黄豆芽煽炒，加上虾仁同炒片刻，舀水200g加上，待豆芽煮烂时，用盐调味，略煮后撒上大蒜丝。佐餐为菜。
本品甘温，有补肾壮阳之功，凡肾阳虚弱，阳痿遗精，腰膝酸软者，可用本品调补。现代也将其作为高血压、冠心病、高脂血症、肥胖病、脑血管病、肝炎、手术后恢复期的食疗佳品。
八、荸荠
荸荠甘寒。长于清热化痰。故宜用于痰热内盛证。虚寒及血虚者慎服。内服：煎汤，100～200g；捣汁、浸酒或煅存性研末。外用：煅存性研末敷，或澄粉点目，或生用涂擦。
1.荸荠能化痰消积，开胃增食。可用治腹满痞积，食欲不振等症。
2.荸荠甘寒清凉，可清热生津，兼化痰结，凡热病津伤，口干欲饮，消渴，大便秘结，或痰热咳喘者，可用本品食疗。
海蜇马蹄汤：清热泻火，益阴生津。治上焦火炎，温病后期肠燥便秘。还有化痰软坚之功。海蜇头60g，生马蹄（即荸荠）60g。先将海蜇头漂洗去咸味，再与马蹄同煮，不拘时饮之。亦可将海蜇头、马蹄取出蘸酱油食之。（《食物与治病》）
五汁饮：生津止渴，清热解暑。治热盛灼津口渴。梨汁、荸荠汁、藕汁、麦冬汁、鲜苇根汁各适量，将五汁和匀，凉饮，不拘时。（《温病条辨》）
凉拌三鲜：清热化痰。治热哮。竹笋30g，荸荠40g，海蜇50g。先将竹笋切片，以沸水焯后淋干；将荸荠洗净切片；把泡发好的海蜇洗净切丝，用热水焯一下即可。加佐料凉拌即可食用。（《中医药膳学》）
3.荸荠性寒凉，能清热解毒，用治热毒炽盛所致的腮腺炎，咽喉肿痛，热毒痘疹等症。
荸藕茅根饮：清热、凉血、解毒。治小儿痄腮。荸荠、生藕、鲜茅根各等量。以水洗净，再与水同煮，去渣，代茶饮。（《北京卫生职工学院资料》）
治咽喉肿痛：荸荠绞汁冷服，每次200g。（《泉州本草》）
治小儿口疮：荸荠烧存性，研末敷之。（《简便单方》）
4.荸荠清热凉血止血。可用治血热妄行的便血，尿血，崩漏等。
荸荠茅根汤：清热凉血止血。治倒经。荸荠120g，鲜茅根100g。先水煮茅根取汁，入荸荠汁，加白糖调味，当茶频频饮之。（《中国药膳大观》）
5.荸荠有清热降压作用，亦为高血压患者理想的食疗佳品。
治高血压：荸荠10个，海带25g，玉米须25g。加清水共煎，饮服。（《药茶—健身益寿之宝》）
九、栗子
1.栗子补肾强腰，治肾虚腰膝软弱，腿脚不便，耳鸣耳聋，须发早白，中老年人抗衰防老宜常食。
治肾虚腰脚无力，小便频数：以袋盛生栗悬干，每旦吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健。（《本草纲目》）
栗子粥：补肾强腰，强筋健骨。治肾气不足腰膝酸软疼痛，腿脚不便。栗子（去皮壳）50g，白米50g，栗子与米淘净，煮粥，粥成后，放入盐少许，不拘时服。
栗子桂圆粥：补心肾、益腰膝。治疗心肾精血不足而引起的心悸、失眠、腰膝酸软等症。栗子10个（去壳），桂圆肉15g，粳米50g，将栗子切成小碎块，与米同煮如常法做粥，将成放入桂圆肉，食时加白糖少许。可作早餐食之或不拘时食用。
胡桃栗子糖羹：补肾益精。治肾气不足，经脉失养而致耳聋，腰膝酸软，遗精早泄，发干易脱。胡桃肉30～50g，栗子（炒熟去皮）30～50g，白糖适量。先将炒熟之栗子与胡桃肉同捣如泥，加入白糖拌匀即成。不拘时食之。
治肾虚腰痛：栗仁、胡桃仁各250g。捣绒为丸，每丸重9g。每服1丸，每日3次，淡盐水冲服。（《实用补养中药》）
2.栗子养胃健脾，含淀粉、糖类、蛋白质、脂肪及维生素B，能食治脾胃虚弱所致的泄泻及维生素缺乏症。
栗子粥：健脾止泄。治疗脾胃虚所致的泄泻。栗子肉30g，大枣10枚，茯苓12g，大米60g，共煮粥，加白糖适量食用。（《补药和补品》）
治中气不足，脾胃虚弱：栗仁250g，山药、党参各60g。炖鸡或炖肉吃。（《实用补养中药》）
治幼儿腹泻：栗子磨粉，煮为糊，加白糖适量喂服。（《食物中药与便方》）
治核黄素缺乏所致的口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎：栗子适量，炒熟食用。（《补药和补品》）
3.栗子补肾而纳气平喘，可用治慢性气管炎表现为肺肾虚弱者，老慢支咳喘气短，痰少色白者宜常服食，有扶正固本之效。
慢性支气管炎（肺肾虚弱型）：栗子250g，橘红、白果各60g。炖肉吃。（《实用补养中药》）
板栗炖鸡肉：止咳化痰。治疗慢性支气管炎。板栗150g，鸡肉50～100g。加水适量炖熟，调味食用。（《民间单方》）
十、黄豆
本品色黄味甘入脾，大补脾胃之气，兼能生津润燥止渴，利水消肿祛湿，适于体虚乏力，饮食减少，病后、产后及肿瘤术后患者食用。本品含大量植物蛋白，每100g中约含蛋白质30～40g，其含量为“豆中之王”，且含有丰富的不饱和脂肪酸以及铁、钙、磷等物质，有“植物肉”之称，可代替肉类，补充人体必需的营养。长期食用，可起到补充营养，减肥降脂，抗癌防癌等作用，是高血压、高脂血症、肥胖症、冠心病、糖尿病、缺铁性贫血以及癌症患者的理想保健食品。
黄豆芫荽汤：
健脾补虚，解表。预防感冒或治疗风寒感冒轻证。黄豆1把，芫荽3g，或葱白3茎，白萝卜3块，淘洗干净，水煎服。（《中国药膳学》）
黄豆红枣茶：
利水消肿，适用于体虚水肿。黄豆（炒半生半熟）、红枣各250g，大蒜200g，鸡肫皮3个（焙枯），冬瓜皮200g。分4次，水煎，代茶饮。（《中国药膳大辞典》）
黄豆昆布海藻汤：
祛痰，增加人体蛋白质。治疗高血压，单纯性甲状腺肿。黄豆200g，昆布、海藻各30g，加水适量煮汤，加糖或盐调味，佐餐食用。（《常见心肺疾病的食疗》）
黄豆猪蹄汤：
增乳，通便。主治产妇乳少，大便秘结。猪蹄1只（约750g），黄豆150g，黄酒、葱、姜、精盐、味精各适量。猪蹄洗净加清水、姜片煮沸，去浮沫，加上酒、葱及冷水浸泡过1小时的黄豆，加盖用小火炖煮至半熟，加调料再煮1小时。食猪蹄喝汤。（《食疗药膳》）
治贫血，面黄肌瘦：
黄豆、猪肝各100g，先将黄豆煮至八成熟，再放入猪肝煮熟，每日3次分食，连服3周。
十一、菱
菱用于食疗，生熟皆宜。生品甘凉，清热生津，然多食易损阳助湿，故脾胃虚弱者忌用。熟者甘平，补气厚肠，然多食易滞气，胸腹痞胀者不宜使用。内服：30～45g，生食或煮食，亦可用本品制成菱粉服食。
1.本品熟食能补中益气，故可用于年老体弱以及脾胃气虚所致诸病证。
菱实粉粥：益肠胃，解内热。治年老体弱，营养不良，慢性泄泻等症。先用粳米煮粥，待米煮至半熟后，调入菱粉适量，红糖少许，同煮为粥。（《本草纲目》）
治月经过多：鲜菱500g，水煎服汁冲红糖分数次服。（《全国中草药汇编》）
2.菱具抗癌作用。可作防治癌症的辅助食疗。
治疗子宫癌、胃癌：以生菱肉，日约20～30个，加足水量，文火煮成浓褐色汤，分2～3次饮服。据日本民间经验记载，长期多服有效。（《饮食治疗指南》）
十二、紫菜
本品咸而软坚，寒能清热，宜用于瘿瘤、瘰疬及肺热痰稠之证。《本草拾遗》曰：“多食令人腹痛，发气，吐白沫，饮少热醋消之。”故本品不宜多服久服。内服：适量，煎汤或煮食，或入丸、散。
1.紫菜含丰富的蛋白质，其含量比鲜蘑菇、银耳分别高7.4倍和4倍。矿物质、维生素的含量也相当高，是营养极其丰富的藻类蔬菜，常食能促进身体健康，老幼妇女尤宜，可单独或配合其他食品制成汤羹食用。
2.紫菜含碘丰富，可辅助食治缺碘所致的甲状腺功能不足，及其他瘿瘤、瘰疬。可配合海藻、昆布等同用。日常菜肴中常用作辅料，可以预防缺碘。
3.紫菜性寒凉，有清热除烦作用，味甘而咸，有润化稠痰之功。故对老年痰喘咳嗽，烦热不安有辅助治疗作用，常食本品对高血压病、动脉硬化、胆固醇增高的心血管患者亦有一定疗效。
紫菜散：清热化痰，润肺止咳。用于肺脓疡，支气管扩张，咳嗽痰稠或腥臭。紫菜15g，研成细末，每次5g，蜂蜜兑开水送服。（《食疗本草学》）
治高血压方：紫菜15g，决明子15g，水煎服。（《中国药用海洋生物》）
紫菜粥：用于瘿瘤，慢性支气管炎，高血压，动脉硬化等。紫菜适量和粳米、猪肉末、调料制粥食之。（《蔬菜的食疗》）
紫菜肉片豆腐汤：用于高血压，动脉硬化，长期低热等。紫菜15g，与适量肉片、豆腐制成汤菜，酌量食之。（《蔬菜的食疗》）
十三、黑大豆
黑大豆性平味甘，能健脾益肾，利水消胀，下气，祛风热而活血解毒，尤宜于脾肾不足之证。本品性利而质坚滑，故不宜多食，以免腹胀下利，脾虚腹胀、老年体虚者不宜炒食。又《本草经集注》谓本品恶五参、龙胆。内服：煎汤，10～30g；或炒食；或入丸、散。外用：研末掺或煮汁涂。
1.本品平补肾脏，对于肾虚消渴、腰酸膝软、夜尿频多、盗汗、须发早白等均有效果。但作用和缓，宜常服之。久服能延年抗衰老。
治消渴方：乌豆置牛胆中阴干百日，吞之。（《肘后方》）
坎离丸：培补脾肾，并治虚劳。黑豆炒香磨粉，红枣蒸熟去核，共捣为丸，如梧桐子大，每服3钱；淡盐汤或黄酒送服。日服无间，至老不辍。（《医学碎金录》）
黑豆浮小麦汤：治阴虚盗汗。黑豆30g，浮小麦30g，共煎汤服，每日1剂。（《补品补药与补益良方》）
黑豆寄生续断酒：补肝肾，强筋，壮腰膝。治肝肾不足，感受风湿所致的腰腿痛，及产后腰腿痛。黑豆200g，桑寄生200g，川续断100g，米酒或黄酒1500g。将黑豆炒香，与桑寄生、续断同置入酒中浸泡，7日后可开封饮用。每日2～3次，每次1小杯。（《补品补药与补益良方》）
黑豆猪腰汤：治肾虚腰痛。黑豆30g，陈皮3g，小茴香3g，生姜9g，猪腰（或牛、羊腰）1对。共炖熟服食，常服有效。
黑豆茼蒿汤：治肾虚夜多小便。黑豆30g，茼蒿菜250g，猪瘦肉60g。将猪瘦肉洗净切成薄片，茼蒿菜去根洗净，先将黑豆炒熟，然后加入适量水煮沸，入猪瘦肉、茼蒿、油、盐等调味即食，每日1剂，连服数日。
黑豆炖狗肉：治小儿遗尿。黑豆24g，狗肉90g，油、盐、味精各适量。将狗肉洗净切块，与黑豆同炖熟，然后入油、盐、味精调味，温热服食，每日1次，连服数日。
2.本品有健脾益气，利水除痹，活血祛瘀功效，常食长肌肤，益颜色，增加心脑血流量，降血压、降血脂，对于脾虚水肿、脚气、心脑动脉硬化、高血压、高脂血症、手足痿软、中风后遗症等可用之辅助治疗。
服食大豆方：令人长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。大豆5升，如做酱法，取黄捣末，以猪脂肪炼膏和，丸梧桐子大。每服50～100丸，温酒下。肥人不可服之。（《本草纲目》引《延年秘录》）
黑豆酒：治脚气痹弱，头目眩冒，筋急。黑豆2升（炒），以酒1斗浸，密封瓶口，经3宿，随性饮，常令酒力相续。（《圣济总录》）
治卒中风不语：大豆煮汁，煎稠如饴。含之，并饮汁。（《肘后方》）
十四、黑芝麻
黑芝麻性平味甘，尤宜于肝肾精血不足之人。用于滋补宜炒熟用。因本品有致泻作用，故脾弱便溏者勿服。内服：煎汤，10～15g；单独食用可用20～30g；或入丸、散。外用：煎水洗浴或捣敷。
1.本品久服润五藏，填精髓，为滋补强壮之品，可强壮身体，益寿延年，常用于体弱年老者的补益，阴血不足者尤宜。但功力较弱，须常服久服，方能奏效。
巨胜粥：治五脏虚损，羸瘦，益气力，坚筋骨。巨胜不限多少，拣去杂，蒸、曝各九遍。每取2合，用汤浸布裹，按去皮，再研，水滤取汁，煎成饮，加粳米做粥食之。或煎浓饮，浇索饼食之，甚佳。（《太平圣惠方》）
2.本品滋补肝肾，常用于肝肾精血不足所致的须发早白或稀疏不荣，头晕眼花，健忘失眠，腰膝无力，乳汁稀少等症。高血压病、动脉硬化、神经官能症等属肝肾不足者用之尤宜。常配枸杞子、菊花、熟地、何首乌、女贞子等同用。
扶桑丸：治阴虚血燥，头晕眼花，须发早白。冬桑叶、黑芝麻（炒）等分，为末，炼白蜜为丸。日服四五钱，勿间断，自效。（《医方集解》引《胡僧方》）
巨胜丸：治风眩，须发早白。巨胜子、茯苓、菊花各等分。为细末，炼蜜为丸，梧桐子大，每服3钱，清晨白开水下。（《医灯续焰》）
治妇人乳少：芝麻炒研，入盐少许食之。（《本草纲目》）
3.黑芝麻富含油脂，有润燥通便作用。配当归、桃仁、肉苁蓉、火麻仁等，可用于津枯血燥的便秘。
治老人慢性便秘方：黑芝麻1～2升，淘洗干净，重复蒸3次，晒干，炒熟研细，炼蜜或枣泥为丸，如弹子大，温黄酒送服1丸，每日2～3次。（《中国秘方大全》）
治便秘方：黑芝麻60g，甜杏仁150g，米60g。加水搅拌后，以研钵磨成糊，再放进锅中煮，煮熟后，用少许砂糖调味，即可食用。（《中国秘方大全》）
十五、蜂蜜
蜂蜜甘平，补中益气，缓急止痛，功效缓和，尤宜于老人、虚人气阴不足者。补中润肺宜煎熟用，解毒止痛宜生用。唯过量服令人中满，故湿热痰滞、胸闷脘痞者不宜服用，便溏者亦当忌用。内服：开水或汤药冲调，10～30g；或入丸剂、膏剂。外用：涂局部。
1.本品滋养补中，作用和缓。常人久服，能增强体质，健旺精神，延年益寿。年老体衰，病后脾胃虚弱，体倦少食，脘腹作痛，肠燥便秘及小儿营养不良者，尤为适宜。神经衰弱、肝病、冠心病等也可用作辅助治疗。
治胃、十二指肠溃疡方：每日用新鲜蜂蜜100g，早、中、晚饭前分服，服至第10日后，每日增至150～200g。[《中级医刊》1958，（7）：483]
蜜糖牛奶芝麻羹：滋阴润燥通便，治阴虚肠燥便秘和老人便秘。蜂蜜30g，牛奶200ml，芝麻15～20g。将芝麻炒熟，研末，蜂蜜和牛奶煮沸，把芝麻末调入，早晨空腹服用。（《补品补药与补益良方》）
葱白阿胶煮蜜糖：养阴润燥，通大便。阿胶2钱（炒），连根葱白3片，蜜2匙。先将葱白加水煮沸，去葱，入阿胶及蜂蜜，溶化后即离火，温服。（《仁斋直指方》）
酸枣仁散蜜水饮：补阴血，安神魂。治阴血不足所致心悸失眠。炒酸枣仁15g，研为细末，用蜂蜜水送服。（《补品补药与补益良方》）
蜜糖蒸鸡肝：益气补中，养肝明目。治夜盲症、视力减退、小儿角膜软化病等。每用鸡肝2～3副，洗净，蜜糖25g，碟装，隔水蒸熟服食。（《医方十种汇编》）
2.本品柔而濡泽，故能补肺润燥，治疗肺燥干咳、肺虚久咳，老人气阴不足或慢性肺病患者虚羸少气尤宜，常与百部、生地、茯苓、人参等同用。本品通过补肺还能润泽肌肤、消除皱纹，使皮肤细嫩光洁。
蜜糖蒸百合：润肺止咳，治秋冬肺燥，咳嗽咽干，大便燥结，肺结核咳嗽，痰中带血，老人慢支干咳等。新百合4两，加入蜂蜜半盏拌和，蒸令软熟后服食。（《太平圣惠方》）
猪油蜂蜜膏：润肺止咳，治年老肺肾阴虚，久咳难睡，多年不愈。鲜猪板油120g，蜂蜜120g，粳米60g，红糖60g。将上药共熬成膏，经常口服，每次一匙羹。（《常见病民间饮食滋补疗法》）
十六、鲫鱼
鲫鱼性平味甘，补虚温中，健脾利水，尤宜于脾胃虚弱者食疗之用。本品忌与下气之厚朴同用。内服：适量，煎汤服，或煨食，蒸熟食，或煅研入丸、散。外用：捣敷、煅存性研末撒或调敷。
1.鲫鱼味道鲜美，营养丰富，煮熟食用能温补脾胃，调补气血。凡久病体虚，气血不足，症见虚劳羸瘦，食少反胃，痢下赤白者，可作滋补食疗品。老人脾虚，四肢无力，肌肤不充或产妇乳少，子宫脱垂，儿童营养不良尤可进补本品。一般人常食能增进营养，提高抗病能力。
鲫鱼温中羹：补脾温中，健胃进食。治脾胃虚寒，食欲不振，饮食不化，虚弱无力等。大鲫鱼1尾，草豆蔻6g，研末，撒入鱼肚内，用线扎定，再加生姜6g，陈皮6g，胡椒0.5g，用小火煮熟食用。亦可酌加食盐。（《吉林中草药》）
煨鲫鱼：治脾胃虚弱，不思饮食，大便不固或久泻久痢。痔疮便血无湿热者亦可食用。鲫鱼1尾，不去鳞、鳃，腹下做一孔，去内脏，装入白矾6分，用草纸或荷叶包裹，以线扎定，放火灰中煨至香熟。取出，随意食之，亦可蘸油盐调味食。（《百一选方》）
鲫鱼粥：食治老人赤白痢，不多食，痿瘦。亦治劳伤及脏腑不足。鲫鱼肉1两，青粱米4两，橘皮末1分。上相和煮做粥，下五味椒酱葱调和，空心食之，1日2次。（《寿亲养老新书》）
鲫鱼黄芪汤：补气升举，用于气虚致脱肛、子宫下垂、胃下垂。鲫鱼150～200g，黄芪15～20g，炒枳壳9g。治鲫鱼，先煎黄芪、枳壳，30分钟后下鲫鱼，鱼熟后取汤饮之。可少加生姜、盐以调味。（《补品补药与补益良方》）
鲫鱼豆芽汤：治产妇乳汁不足。鲜鲫鱼1条（500g重左右），黄豆芽90g，通草15g。治鲫鱼，与豆芽、通草煮熟，入油、盐、姜、酒、味精调味，吃鱼及豆芽，喝汤，每日1剂，连续数日。（《常见病民间饮食滋补疗法》）
2.本品能健脾利水，凡脾虚水停，肢体浮肿，小便不利者，食之可作辅助治疗。
鲫鱼冬瓜皮汤：益气利尿消肿，治急慢性水肿或肾小球肾炎水肿有效。鲫鱼1尾，冬瓜皮60g，苡仁30g。鲫鱼与冬瓜皮、苡仁共煮汤。待冬瓜皮、苡仁熟烂后，饮汤食龟肉。（《补品补药与补益良方》）
清蒸鲫鱼：健脾利水消肿。鲫鱼1条，砂仁末6g，甘草末3g。鲫鱼去鳞及内脏，洗净，将药末纳入鱼腹中，用线缝好，清蒸至熟烂，日分2次当菜食。（《吉林中草药》）
十七、鲤鱼
本品味甘性干平，尤宜于脾胃虚弱者。唯不宜多食，以免生热动风。《食疗本草》载其忌与天冬、朱砂同用，应予注意。此外，鲤鱼胆味苦有毒，勿使污染鱼肉。内服：适量，煎汤，煎食，煮食或煨熟食等。
1.鲤鱼味道鲜美，营养丰富，为滋补食疗所常用，《本草图经》曰：“诸鱼唯此最佳，故为食品上味。”本品味甘入脾，能培补后天。凡禀赋不足，或病后体虚，气血不足，孕期或产后营养不良，乳汁稀少及小孩发育迟缓等，均可常食。中老年人食用尤能显著降低血中三酸甘油酯和胆固醇，保持血管通畅，从而减少冠心病、心脑血管疾病的发生。
鲤鱼汤：补脾健胃，治病后或产后脾胃虚寒，少食纳呆。鲤鱼500g，加水煮汤至鱼烂熟，用胡椒、食盐少许调味，饮汤吃肉。（《食疗本草学》）
鲤鱼红糯米粥：治缺铁性贫血。鲜红鲤鱼250g，红糯米30g。治鲤鱼，剁碎，并加姜、酒、油、盐、味精等调料拌匀，然后入沸红糯米粥中煮熟，趁热服食，常服有效。（《常见病民间饮食滋补疗法》）
鲤鱼汤：治孕妇气血不足，胎气不长。用鲤鱼肉同盐、枣煮汁，饮之。（《本草纲目》引《集验方》）
鲤鱼苎麻根粥：治妊娠胎动不安，胎漏下血。活鲤鱼1条（约500g重），苎麻根30g，糯米2两。治鲤鱼，切片，再将苎麻根洗净切碎，加水适量，煎取汁，与糯米煮至米花粥稠，入鲤鱼煮至熟，再加入油、盐、姜、葱适量调味，每日早晚趁热服食。（《常见病民间饮食滋补疗法》）
归芪鲤鱼汤：治产后气血虚亏，乳汁不足。大鲤鱼1尾，当归15g，黄芪15g。煎汤服，每日1剂。（《食疗本草学》）
2.本品健脾消肿，长于利小便。凡脾虚无力运化水湿，水液潴留，见头面虚肿，下肢浮肿，腹满膨隆，小便不利，面色㿠白等，均可使以辅助治疗。
鲤鱼汤：治妊娠腹胀满，或通身浮肿，小便不利，或胎死腹中。当归、白芍药各1钱，白茯苓1钱3分，白术2钱，橘红半钱，鲤鱼1尾（不拘大小）。上细切，作1服，将鲤鱼用白水煮熟，去鱼，用汁1盏半，生姜7片，煎至1盏，空心服，当见胎水下，如水去未尽，或胎死腹中，胀闷未除，再合1剂服之，水尽胀满除为度。（《产宝》）
治营养不良水肿，身体衰弱，头晕，呼吸困难，小便清长等。鲤鱼1尾（清理干净），花生60g，加适量水同煮，熟后加点酒食之。（《中国秘方大全》）
鲤鱼冬瓜汤：治虚弱浮肿。活鲤鱼1条（约500g），冬瓜250g，葱白10根。治鲤鱼，切块，冬瓜去种仁及皮，洗净切碎，与葱白一起加水适量煮熟，加油、盐少许调味，吃鱼肉及冬瓜，喝汤。每日1剂，分2次服，连服5日。（《常见病民间饮食滋补疗法》）
煨鲤鱼：治慢性肾炎，浮肿不退。大鲤鱼1条，去肠杂，不去鳞，用大蒜瓣填入鱼腹，以纸包好，用线缚定，外以黄泥封裹，于灰火中煨熟，取去纸泥淡食，1日吃完。（《食物中药与便方》）
十八、藕
本品生用性味甘寒而多汁，常服能滋润肺脾，生津解渴。暑病或热病伤津、烦渴喜饮者用之能清热除烦、益胃生津，可配合白蜜、生姜等同用；对于血热所致出血，本品也有一定疗效。
鲜藕白蜜汁：
治时气烦渴不止。生藕，捣绞取汁1中盏，入生蜜1合，搅令匀，不计时候，分为2服。（《太平圣惠方》）
藕姜饮：
清热生津，和胃止呕。治胃热而胃气不和，恶心呕吐，口渴口干。生藕1两（洗，切），生姜1分（洗，切）。上2味，研绞取汁，分3服，不拘时。（《圣济总录》）
本品熟用味甘微温，能健脾开胃，益血补心，且能通气，无腻滞之偏，宜于老幼、妇女常服。凡脾胃虚弱，消化不良，食少便泄，痢疾下血，血虚诸证，用之均有补养愈病之功。
煨藕汤：
补益脾胃，调养阴血。用于脾胃虚弱，阴虚血少及失血诸证，久久自愈。藕适量，切成块，加水适量，小火煨炖至烂熟，饮汤食藕。（《随息居饮食谱》）
藕蜜膏：
健脾养血，止血。用于痢疾便血，口噤不能食，或脾胃虚弱，消化不良。藕500g，捣汁，和蜜糖，隔水炖成膏服。（《岭南采药录》）
十九、哈士蟆
分布于辽宁、黑龙江、吉林、内蒙古、甘肃、河北、山东、山西、陕西、河南、青海、四川等地。以四川、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地生长者为佳。现用养殖品。
哈士蟆味甘，性平，长于滋补，适用于虚劳证。痰湿所致胃脘满闷、食欲不振、痰多、苔厚腻、咳嗽及便溏者禁用。内服：煮食或炖汤，用1～3个。
哈士蟆含蛋白质量较高，为珍贵的滋补强壮保健食品。本品善滋补肺肾，可用于体虚营养不良，虚羸食少，小儿疳积，虚劳咳嗽，阳虚精少等症的调补，尤宜于小儿及老年人食用。
雪哈汤：
滋养补虚。治身体虚弱或疳疾消瘦。鲜哈士蟆3～5个，落花生60g，加水煮，以盐、猪油少许调味服食。（《食疗本草学》）
清汤哈士蟆：
补虚益损。治年老体弱及产后体虚。哈士蟆25g，火腿25g，豌豆苗50g，鸡蛋1个，水发香菇25g。先将哈士蟆温水泡软，放开水锅中氽烫1次；鸡蛋煮熟去壳，切片；香菇入开水氽一下；锅中鸡清汤烧开，下哈士蟆、火腿片、香菇片、鸡蛋片、酒、味精，去浮沫，入豌豆苗起锅。（《中国药膳大观》）
参杞哈士蟆：
补气养血，滋阴补肾。治疗全身虚弱乏力，失眠健忘，肺虚咳嗽。干哈士蟆70g，人参5g，青豆25g，枸杞子15g，冰糖250g，甜酒汁50g，葱结20g，姜片10g。将干哈士蟆仁洗净。放入大碗内，加水500g，甜酒汁25g及葱、姜，放入蒸笼内蒸约2小时，使其发透。取出哈士蟆仁上面的黑色筋膜，大的分成小块入碗中，加清水500g，甜酒汁25g，上笼蒸2小时，再使其发透，取出放入大汤碗中。枸杞洗净，人参烘干加工成末。将冰糖放入大碗内，加开水350g，人参、枸杞同入，上笼蒸化，取出除去沉淀物，倾入哈士蟆仁碗内，加青豆即成。佐餐食之。（《养生食疗菜谱》）
二十、海参
海参性质平和，长于补肾益精，故适用于肾精亏损证。脾虚、痰多、泄泻，邪气未尽者均不可食。内服：煎汤，6～20g；煮食或入丸剂。
1.海参温肾益精，壮腰强筋，可用治肾精亏损腰痛，遗精，尿频，遗尿。
治老人阳痿遗精方：海参（浸透）、狗肉各30g，共切片煮汤，加生姜、盐食之。（《药补和食补》）
海参膏：温肾益精。治阳痿梦遗，小便频数，肠燥便秘。海参500g，珍珠层粉30g。海参煮溶后加炼蜜250g，白糖500g，再加珍珠层粉，熬匀。每服1匙，每日3次。（《药补和食补》）
治早衰早老、阳痿滑精：海参5钱，小茴香2钱，生姜汁适量。将海参发软，入开水氽1次，放入锅内，加清汤，小茴香炖烂，吃时加姜汁，分次食。（《仁寿录》）
治身体虚软、小便多：海参30g。用水泡软，炖肉或炖鸡吃。（《实用补养中药》）
参糖方：补肾涩尿。治小儿遗尿。海参5～10g，冰糖适量。海参洗净水发，切开除去内脏加冰糖，放笼内蒸熟。每日1剂。（《经验方》）
2.海参补肾益精，养阴润燥，常用治消渴，老人肠燥便秘。现代药理研究发现海参能降血脂、降压，可防治高血压，糖尿病，故对老年性疾病有较好的防治作用。
海参汤：补肾填精，降压。治高血压，血管硬化。海参30g，加冰糖适量，煮汤，每日早晨空腹服食，疗程不限。（《药补和食补》）
海芹汤：补肾，降压。治疗高血压。海参30g，芹菜150g，冰糖适量。海参水发后切片，芹菜洗净绞汁去渣。炖熟海参片时，兑入芹汁和冰糖。每日水煎服1剂。（《民间方》）
参茶饮：养阴生津止渴。治疗阴精耗损型糖尿病。刺参1个，茶叶4g。参茶共水煎，将参炖烂。参汤同服，每剂每日水煎2次。[《江苏中医》，1990，（6）]
3.海参补肾健脾，凡虚劳、素体虚弱、贫血、神经衰弱、病后、妇女胎养、产后体虚，常与血肉有情之品同食以取效。
治血虚证：海参、大枣（去核）。焙干为末，每服3钱，每日2次。温开水送下。（《补药和补品》）
海参粥：补肾填精，健脑安神。治疗神经衰弱，失眠多梦，阳痿。海参适量。先将海参煮烂，细切，入米，加五味煮粥，煮至粥稠为度。每晚食用1次，连用1～4周。（《老老恒言》）
鲜参方：补肾健脾，填精生血。治疗再生障碍性贫血。海参（鲜品）1条。煮熟吃，每日1次，连服1～3个月。（《民间单方》）
参枣猪骨汤：补肾益精，养阴生血。治疗再生障碍性贫血。海参50g，大枣10枚，猪脊骨200g。猪脊骨砸碎，煎汤。海参水发后切片，用猪骨汤炖海参、大枣，酌加精盐、味精。每日1剂，10日为1疗程，每个疗程间隔2～4天，服用3～6个疗程。（《民间单方》）
炒海参笋片：补元气，润五脏。治劳怯虚损诸疾。海参90g，笋片90g。将海参浸软，煮熟，切片，与笋片用猪油武火同炒，放精盐少许。佐餐食之。（《食宪鸿秘》）
海参羹：填精养血，补肾益肺。治疗年老及产后虚弱，贫血。海参（发泡后）120g，笋60g，香蕈30g，鸡汤适量。将海参、笋、香蕈均切作丁，入鸡汤煨作羹。佐餐食之。（《随园食单》）
4.海参补肾益精，养血和血，有润肤美颜之效。
胡辣海参汤：补肾益精。适用于肝肾亏损，精血不足，不能滋润营养皮肤容颜所致的皮肤干燥，皱纹过多，弹性减退等皮肤衰老过快、过度干燥者。水发海参750g，鸡汤750g，香菜20g，酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油各少许，料酒15g，葱20g，姜6g，猪油25g。将已发好的海参放入清水中，轻轻刮去腹部黑色物，洗净，切成大片，放入沸水锅中氽透，捞出沥干水分。葱洗净切段。生姜洗净切成末。香菜洗净切为寸段。猪油入锅中烧热，入葱段、胡椒粉稍加煸炒，再注入料酒，加入鸡汤、精盐、酱油、味精和毛姜水，然后把海参片放入汤内，煮沸后打去浮沫，调好味，淋入香油，盛入大汤碗内，撒上葱花和香菜即成。作佐餐食用。（《中华临床药膳食疗学》）
二十一、鹿筋
功能壮筋骨。主治劳损，风湿关节痛，转筋。内服：煎汤或煮食，60～120g。
本品补肝肾，强筋骨，可入药膳，用于肾虚骨痿，腰膝冷痛，腿脚无力，神疲阳痿，以及小儿发育障碍，行走迟缓。
鹿筋煲花生：补脾暖胃，强筋壮骨。适用于慢性腰腿痛，四肢麻木，关节酸痛，腰膝冷痛等症。鹿筋50～100g，花生米150～200g。加水煲汤，油盐调味，佐餐。（《经验方》）
海马鹿筋煲：补肝肾，壮腰膝。海马15g，鹿筋60g，枸杞子30g，三七15g，陈皮6g，鸽子1只洗净去内脏煲汤服用，连服3～7天。（《经验方》）
二十二、淡菜
1.本品能补肝肾，益精血，壮肾阳，性质温和，补而不腻，阴阳并调，男女老幼均可食用。凡肝肾阴虚之头晕、盗汗，肾阳衰弱之阳痿、腰膝酸痛、小腹冷痛、小便余沥等症均可以此食疗。现代还炖食用于高血压病、神经衰弱，配伍水鸭、冰糖炖食则可用于肺结核、五心烦热。
淡菜汤：治肝肾阴虚之头晕及盗汗。淡菜500g，加调料煮汤服，连续服用。（《中国药膳学》）
淡菜陈皮丸：治头晕及睡中盗汗。淡菜（焙燥，研细粉）90g，陈皮（研细粉）60g。研和，蜂蜜为丸，每服6g，每日3次。（《现代实用中药》）
淡菜煮狗肾：治阳痿、肾虚腰痛。淡菜31g，狗肾1具，煎煮至熟烂，饮汁食肉，为1日量。（《山东药用动物》）
淡菜炖狗肉：治脏寒腹痛，阳痿阴冷。淡菜、狗肉，加调料共炖熟服用。（《中国药膳学》）
菜煮韭菜：治头晕、腰痛，小便余沥，妇女白带，小腹冷疼。淡菜用黄酒浸泡，和适量韭菜煮食，每日1次，疗程不限。（《中国药膳学》）
治高血压病：淡菜30g，松花蛋1个，共煮服。（《中国药用海洋生物》）
2.本品能调理月经，可治妇女月经不调，崩漏。又可消瘿瘤，治地方性甲状腺肿。
淡菜煮猪肉：治妇女经血过多。淡菜31～62g，与猪肉共煮，行经前服，每日1次。（《山东药用动物》）
淡菜昆布煎：治瘿气。淡菜31g，昆布15g，煎煮熟烂，连药带汁一次服。日服两次，连服两周为1疗程。间隔1周再服。（《山东药用动物》）
二十三、燕窝
燕窝药性平和，是名贵的滋补食疗品，以小量常服为佳。凡久病体虚不能受药者，用本品缓图最宜。肺胃虚寒，湿痰停滞及有表邪者忌用。内服：绢包煎汤，隔汤炖，5～10g；或入膏剂。
燕窝作为食疗珍品始于明代。据说郑和下西洋，在马来群岛尝到了燕窝，带回献给皇帝，从此成为御用珍品。本品营养丰富，富含蛋白质及多种氨基酸、糖粉、纤维素、钙、磷、铁、镁、钾等矿物质和胶质，是一种高级滋补品。本品味甘性平，能滋补肺肾，益气补中，补而不致燥，润而不致滞，“为调虚损劳瘵之圣药”（《本草纲目拾遗》）。凡病后体虚，脾胃虚弱，气阴不足或久病精气亏虚均可食用。老年人常服本品可强身健体，延年益寿。
味补汤：
治虚劳日久，脾胃虚弱者。燕窝、海参、淡火肉、鳗鱼，上煮汁饮，或入鲜紫河车一具，同煮极烂，饮其汁更妙。若遗精，加鱼鳔；泄泻，加莲子肉、山药。（《不居集》）
人参燕窝汤：
补脾胃，进饮食。白燕窝2钱，人参1钱，放瓷杯中（加水适量），隔水炖熟，徐徐服食。（《救生苦海》）
牛乳燕窝汤：
益脾和胃，润燥去枯。治胃气虚弱，胃阴不足，反胃呕吐或噎膈，胃肠津液枯槁，饮食难下，大便燥结如羊屎。燕窝6g，隔水炖熟，牛奶500g，煮沸，一同服用。（《食疗本草学》）
秋梨燕窝：
滋阴润肺，润燥化痰。治老人肺虚燥热、咳嗽痰喘等。秋白梨2个，切掉柄端（备作盖用），挖出核心，将燕窝5g，冰糖5g同放于梨中，用柄盖好，以竹签插定，略加水蒸熟食之。每日早晨1次。（《文堂集验方》）
燕窝洋参汤：
滋阴益气，用于肺结核属气阴虚者。燕窝6～9g，西洋参3～6g，将燕窝、西洋参放于砂锅内加水炖服。（《补品补药与补益良方》）
银燕汤：
养阴润肺，治阴虚肺燥或肺痨咳嗽，及肠燥便秘等。银耳6g，燕窝3g，冰糖10g。将银耳、燕窝用开水泡发后放入锅内，加水炖至透熟，再加入溶化的冰糖水，煮沸后食之。每日早晨1次。（《实用食疗方精选》）