一、粤方言与饮茶文化

粤方言传统上叫“广府话”，一般通称“粤语”，本地人又称为“白话”，外地人习惯叫作“广东话”。粤方言是中国七大方言之一，分布在广东、广西和香港、澳门特别行政区以及海外华人社区。粤方言是广东省最主要的通行语言，尤其是在普通话没有普及的年代，粤方言用语在人们的日常生活中普遍使用，与人们饮食文化相关的饮茶用语成为人们语言生活中必不可缺的一部分。

饮茶用语体现的是一种文化，也就是我们通常所说的茶文化。茶最初并不是作为饮品问世的。据文献资料记载，早在神农时期，茶是被当作药物使用，用于解毒。春秋时期人们用茶树鲜叶做饭菜，因味苦涩，故称之“苦菜”。东汉时期，人们已经开始注重和研究茶的药用价值。据文献记载，自秦人取蜀之后，始有茗饮之事。顾炎武认为茶作为茗饮，发源于战国时期的蜀地，而后向南、向北流行开来。相传岭南茶饮文化源于南越王赵佗。虽然早在南越王时期岭南已经出现“茗饮之事”，但是在此后很长一段时间里，岭南的饮茶之风尚未盛行。

饮茶文化在广州的发展时间并不长，从清代开始才逐渐形成了现在的广府饮茶文化。因为清朝时期实行闭关锁国，只留广州的“十三行”作为唯一的对外贸易窗口，以茶叶、丝绸等为主要出口货物。随着广州商贸的繁荣以及茶叶贸易的盛行，广府饮茶风俗才逐渐兴起，出现了“一厘馆”“二厘馆”等最早的茶楼雏形，广府茶楼文化由此发端。再加上广府人的饮食以水产类为主，而茶叶内含咖啡因、矿物质、茶多酚等物质，具有消滞和祛除口腔异味的功能，正好与广东人的饮食习俗相迎合，因此饮茶备受广东人青睐，饮茶文化也日益兴盛起来。