老黄瓜烧子虾

农历六月，上海将进入盛夏季节。郊区黄瓜盛产季已过，藤上只留下做种子的老黄瓜；河浜里的河虾正值产卵期，产卵的子虾是最鲜美的。记忆中的老黄瓜烧子虾，鲜美无比。

【烹制原料】

田园自然产的老黄瓜1根，野生带子河虾半斤，葱、姜末、食用油、黄酒、胡椒粉、酱油、盐、糖适量。

【菜肴特色】

虾只只带子，鲜美无比，老黄瓜特别酥软鲜美，是一道难得的民间时令好菜。

【品质营养】

子虾与老黄瓜属同季产物，是荤素的最佳结合，追求美味的同时，营养也很合理，有利健康。

【制作步骤】

1．老黄瓜刨去皮，切成两片，掏去瓤；虾剪去须。

2．锅烧热，放入油、葱、姜末，倒入虾炒成红色。

3．加入黄瓜，放入酒、胡椒粉、酱油、糖、盐水，开小火焖片刻，见黄瓜酥软时出锅装盆。

【温馨提示】

1．黄瓜一定要烧酥，或焯一下水后再烧也行。

2．糖只是提鲜，一定要少放。