5.姜

姜是常用的香辛料，此外姜油、姜汁、生姜水、姜粉也广泛用于调味。巧妙利用姜的辣味是调味的技巧和优势。不同品种的姜辣味不同，国内以小黄姜最为有名。鲜姜和鸡肉搭配成为经典的组合，几十年畅销不衰，给消费者留下深刻印象。