巧克力蛋白饼

准备材料

蛋白液65克

细砂糖30克

低筋面粉55克

可可粉4克

巧克力适量

防潮糖粉少许

制作步骤

制作面团

1.将蛋白液、细砂糖倒入大玻璃碗中，用电动搅拌器搅打至干性发泡。

2.将低筋面粉、可可粉过筛至碗中，以橡皮刮刀翻拌成无干粉的面糊。

3.将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端处剪个小口。

煎制

4.平底锅铺上高温布，在高温布上挤出几块圆形的面糊，用小火煎约4分钟至两面上色、熟透，制成蛋白饼，取出后铺在油纸上。

装饰

5.另取裱花袋装入巧克力，隔水融化，剪口。

6.将巧克力来回挤在蛋白饼上，再将防潮糖粉过筛到蛋白饼上即可。