精选肉制品配方338例
上QQ阅读APP看本书,新人免费读10天
设备和账号都新为新人

内容提要

本书详细介绍了338例肉制品的原料配方、制作方法及产品特点等,书中收录的配方均经过精挑细选,且具有一定的代表性,内容全面,操作简便,实用性强,对丰富肉制品种类、改善产品风味具有一定的指导意义。

本书适合肉制品企业生产、研发人员,餐饮业相关人员,城乡广大肉制品制作商户以及家庭美食爱好者等阅读、参考。

图书在版编目(CIP)数据

精选肉制品配方338例/翟怀凤编.—北京:中国纺织出版社,2015.7

ISBN 978-7-5180-1709-6

Ⅰ.①精… Ⅱ.①翟… Ⅲ.①肉制品—食品加工—配方 Ⅳ.①TS251.5

中国版本图书馆CIP数据核字(2015)第120994号

责任编辑:范雨昕 责任校对:余静雯

责任设计:何建 责任印制:何建

中国纺织出版社出版发行

地址:北京市朝阳区百子湾东里A407号楼 邮政编码:100124

销售电话:010—67004422 传真:010—87155801

http://www.c-textilep.com

E-mail:faxing@c-textilep.com

中国纺织出版社天猫旗舰店

官方微博http://weibo.com/2119887771

三河市宏盛印务有限公司印刷 各地新华书店经销

2015年7月第1版第1次印刷

开本:710×1000 1/16 印张:16.5

字数:295千字 定价:49.80元

凡购本书,如有缺页、倒页、脱页,由本社图书营销中心调换