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内容提要
本书详细介绍了338例肉制品的原料配方、制作方法及产品特点等,书中收录的配方均经过精挑细选,且具有一定的代表性,内容全面,操作简便,实用性强,对丰富肉制品种类、改善产品风味具有一定的指导意义。
本书适合肉制品企业生产、研发人员,餐饮业相关人员,城乡广大肉制品制作商户以及家庭美食爱好者等阅读、参考。
图书在版编目(CIP)数据
精选肉制品配方338例/翟怀凤编.—北京:中国纺织出版社,2015.7
ISBN 978-7-5180-1709-6
Ⅰ.①精… Ⅱ.①翟… Ⅲ.①肉制品—食品加工—配方 Ⅳ.①TS251.5
中国版本图书馆CIP数据核字(2015)第120994号
责任编辑:范雨昕 责任校对:余静雯
责任设计:何建 责任印制:何建
中国纺织出版社出版发行
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三河市宏盛印务有限公司印刷 各地新华书店经销
2015年7月第1版第1次印刷
开本:710×1000 1/16 印张:16.5
字数:295千字 定价:49.80元
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