珊瑚苦瓜

材料

苦瓜250克，干红辣椒15克，柠檬皮10克，熟芝麻5克。

葱丝、姜丝各10克，精盐1小匙，味精少许，白糖、香油各2小匙，白醋1大匙，植物油适量。

做法

1 苦瓜去蒂，洗净，切开后去瓤，切成小条，放入碗中，加入少许精盐拌匀，腌20分钟，取出，切成细丝；柠檬皮洗净，切成细丝；干红辣椒去蒂，洗净，剪成细丝。

2 锅中加入少许植物油、香油烧热，放入干红辣椒丝、葱丝、姜丝、柠檬皮丝炒出香味，盛入碗内。

3 苦瓜丝挤干水分，放入大碗中，加入熟芝麻、白糖、味精、白醋拌匀，倒入炸好的葱丝、姜丝、干红辣椒丝、柠檬丝调拌均匀，装盘上桌即可。