翠绿肉香馅

原料 INGREDIENTS

嫩韭菜……………… 150克
茴香………………… 125克
猪肉馅……………… 100克

调料 CONDIMENT

精盐………………… 2小匙
料酒………………… 2大匙
姜汁………………… 1大匙
香油………………… 1小匙
酱油…………………… 少许
五香粉……………… 1/2小匙
植物油………………… 适量

制作步骤 METHOD

1　把韭菜、茴香去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，顶刀切成碎末。

2　将猪肉馅放在容器内，先加入料酒、姜汁、酱油、精盐、五香粉拌匀。

3　再放入韭菜末、茴香末调拌均匀，然后加入植物油搅匀，制成馅料。

黄金汤饺

原料 INGREDIENTS

玉米面400克，翠绿肉香馅250克，高筋面粉75克，淀粉、菠菜、鸡汤、鸡精、料酒、酱油、精盐、香油各适量。

步骤 METHOD

1　将玉米面、淀粉、高筋面粉放在面盆内，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，和匀成面团。

2　面团放案板上，先搓成长条，揪成每个15克的小面剂。

3　把面剂擀成薄皮，包入馅料，捏成饺子形状成生坯。

4　锅置火上，加入鸡汤、鸡精、料酒、酱油、精盐烧沸。

5　下入饺子煮至熟，放入紫菜和菠菜稍熟，淋上香油，出锅倒在大汤碗内，上桌即可。