滑蛋牛肉

原料　牛肉片250克，鸡蛋4个。

调料　葱花15克，精盐、味精、胡椒粉、香油各1/2小匙，植物油500克（约耗50克）。

制作步骤　Method

1　鸡蛋磕入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、葱花和少许植物油搅匀成鸡蛋浆。

2　坐锅点火，加入植物油烧至四成热，下入牛肉片滑散、滑熟，捞出沥油，放入大碗中，再加入鸡蛋浆拌匀。

3　净锅置火上，倒入拌好的牛肉片，边炒边淋入植物油和香油炒匀，出锅装盘即可。