原料 乳鸽2只，鸡蛋1个。
调料 蒜末3克，豆瓣酱、泡椒酱各1/2小匙，白糖、保宁醋各1/2大匙，川式红卤水、淀粉、水淀粉、清汤、植物油各适量。
1 鸡蛋磕入碗中，加入淀粉搅匀，调成鸡蛋糊；乳鸽洗涤整理干净，放入卤水锅中煮至八分熟。
2 捞出乳鸽，裹匀蛋糊，放入热油锅中炸酥，捞出沥油，切块，放入盘中，拼摆成乳鸽形状。
3 锅中留底油烧热，下入豆瓣酱、泡椒酱、蒜末炒香，加入白糖、保宁醋、清汤熬成鱼香汁。
4 待烧至汤汁浓稠时，出锅浇淋在乳鸽上，即可上桌食用。
