熟炒
原料：牛肚300克，黄瓜150克。
调料：葱段、姜片各5克，蒜末10克，八角2粒，花椒10粒，精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒2大匙，米醋、香油各1大匙。
制作步骤
1 黄瓜洗净，切成细丝；牛肚去除肚油及杂质，反复冲洗，再用沸水略焯，捞出冲净。
2 锅中加入清水烧沸，放入牛肚、八角、花椒、葱段、姜片煮熟，再捞出过凉，切成细丝。
3 锅中加入香油烧热，先下入葱、姜炒香，再放入牛肚丝，烹入料酒，加入精盐、味精炒匀，然后放入蒜片、黄瓜丝略炒，即可出锅。
